Зачем делать пюре из груш на зиму?
- Хранение: Позволяет сохранить урожай груш на длительный срок.
- Универсальность: Идеально подходит для множества кулинарных целей.
- Польза: Груши богаты клетчаткой, витаминами и антиоксидантами.
- Вкус: Насыщенный, сладкий аромат груши никого не оставит равнодушным.
Ингредиенты:
- Груши: 1 кг (желательно спелые, но без повреждений)
- Сахар: 100-200 г (по вкусу, зависит от сладости груш и ваших предпочтений)
- Вода: 50-100 мл (при необходимости, если груши недостаточно сочные)
- Лимонная кислота (по желанию): щепотка (для сохранения цвета и легкой кислинки)
Необходимый инвентарь:
- Большая кастрюля
- Блендер (погружной или стационарный) или мясорубка
- Стерилизованные банки и крышки
- Половник
Пошаговый рецепт:
- Подготовка груш: Груши тщательно вымойте. Удалите плодоножки, сердцевину и семена. Если кожура тонкая и спелая, ее можно не снимать. Нарежьте груши на небольшие кусочки.
- Варка груш: Переложите нарезанные груши в кастрюлю. Если груши очень сочные, можно не добавлять воду. Если они суховаты, влейте 50-100 мл воды.
- Тушение: Поставьте кастрюлю на средний огонь. Доведите до кипения, затем убавьте огонь до минимума, накройте крышкой и тушите, пока груши не станут очень мягкими. Это займет от 20 до 40 минут, в зависимости от сорта груш. Периодически помешивайте, чтобы груши не пригорели.
- Измельчение: Снимите кастрюлю с огня. С помощью погружного блендера измельчите груши до состояния пюре. Если у вас нет погружного блендера, дайте грушам немного остыть, затем переложите их в стационарный блендер или пропустите через мясорубку.
- Добавление сахара и лимонной кислоты: Верните пюре на огонь. Добавьте сахар (начните со 100 г, попробуйте и добавьте еще при необходимости) и щепотку лимонной кислоты (если используете).
- Уваривание: Варите пюре на слабом огне, постоянно помешивая, до желаемой консистенции. Если вы хотите более густое пюре, уваривайте его дольше. Пюре должно начать отставать от дна кастрюли.
- Стерилизация банок: Пока пюре уваривается, подготовьте банки и крышки: тщательно вымойте их содой и ополосните. Простерилизуйте банки любым удобным способом (над паром, в духовке или в микроволновке).
- Разлив по банкам: Горячее пюре разложите по стерилизованным банкам, не доходя до края примерно 1-1,5 см.
- Закатка: Сразу же плотно закатайте банки стерилизованными крышками.
- Охлаждение: Переверните банки вверх дном, укутайте их теплым одеялом и оставьте так до полного остывания. Это обеспечит дополнительную стерилизацию крышек и герметичность.
Советы:
Приятного аппетита и вкусных заготовок на зиму!
- Для более нежного пюре можно снять кожицу с груш до варки.
- Если вы планируете использовать пюре для детского питания, не добавляйте сахар или добавляйте его очень мало.
- Экспериментируйте с добавлением специй: корица, ваниль или кардамон придадут пюре особый аромат.
- Храните готовое пюре в прохладном темном месте.
Видеорецепт:
Варианты подачи блюда:
