Ингредиенты
Для приготовления вам понадобятся:
- Картофель (лучше всего крахмалистые сорта) – 1 кг
- Молоко (жирностью 3,2% или выше) – 200-250 мл
- Сливочное масло – 100-150 г
- Соль – по вкусу
- Черный молотый перец (по желанию) – щепотка
- Мускатный орех (свеженатертый, по желанию) – щепотка
Пошаговый рецепт
- Подготовка картофеля: Тщательно вымойте картофель. Не очищайте его от кожуры, если вы уверены в его качестве и свежести – это придаст пюре деревенский шарм и добавит питательных веществ. Если же вы предпочитаете классическое пюре без кожуры, то очистите клубни. Нарежьте картофель на крупные куски одинакового размера, чтобы он равномерно проварился.
- Варка картофеля: Положите нарезанный картофель в большую кастрюлю. Залейте холодной водой так, чтобы она полностью покрывала картофель на 2-3 см. Добавьте примерно 1 чайную ложку соли. Доведите до кипения на сильном огне, затем уменьшите огонь до среднего, накройте кастрюлю крышкой (оставив небольшую щель для выхода пара) и варите до полной готовности. Картофель должен легко протыкаться вилкой или ножом. Это займет примерно 20-25 минут.
- Слив воды и подсушивание: Когда картофель готов, аккуратно слейте всю воду из кастрюли. Можно использовать дуршлаг. Верните кастрюлю с картофелем на очень слабый огонь на 1-2 минуты, чтобы остатки влаги испарились. Это важный шаг для получения более рассыпчатого пюре.
- Приготовление молочно-масляной смеси: Пока картофель подсушивается, подогрейте молоко в отдельной кастрюльке или в микроволновке. Оно должно быть горячим, но не кипящим. Не доводите молоко до кипения, чтобы оно не свернулось. Добавьте в горячее молоко нарезанное кубиками сливочное масло, перемешивайте до его полного растворения.
- Превращение в пюре: Снимите кастрюлю с картофелем с огня. Начните разминать картофель. Это можно сделать с помощью толкушки для картофеля. Не используйте блендер, так как он может превратить пюре в клейкую массу. Разминайте картофель до однородной консистенции, но оставьте небольшие кусочки, чтобы сохранить «деревенскую» текстуру.
- Добавление жидкости и специй: Постепенно, небольшими порциями, влейте горячую молочно-масляную смесь в картофель, продолжая разминать или аккуратно перемешивать. Добавляйте жидкость до тех пор, пока не достигнете желаемой консистенции пюре. Добавьте соль по вкусу. Если используете, добавьте щепотку черного молотого перца и свеженатертого мускатного ореха для дополнительного аромата. Хорошо перемешайте.
- Подача: Подавайте пюре из картофеля по-деревенски горячим, как самостоятельное блюдо или в качестве гарнира к мясу, рыбе, птице или овощам. При подаче можно добавить сверху небольшой кусочек сливочного масла или посыпать свежей зеленью.
Советы для идеального пюре
- Выбирайте правильный картофель: Крахмалистые сорта, такие как Рассет, Марис Пайпер или местные сорта с высоким содержанием крахмала, лучше всего подходят для пюре. Они легко развариваются и делают пюре рассыпчатым.
- Используйте качественное молоко и масло: Чем жирнее и качественнее молочные продукты, тем более нежным и насыщенным будет вкус вашего пюре.
- Не переваривайте: Переваренный картофель может стать водянистым и повлиять на текстуру пюре.
- Подогревайте жидкость: Добавление холодной жидкости охладит картофель и может сделать пюре комковатым.
- Не используйте блендер: Для пюре по-деревенски текстура важна. Блендер разрушает крахмальные клетки, делая пюре клейким.
Наслаждайтесь ароматным и сытным картофельным пюре, приготовленным с душой по нашему простому деревенскому рецепту!
Видеорецепт:
Варианты подачи блюда:
