Пюре из шпината (на зиму) рецепт

Шпинат — настоящая кладезь витаминов и минералов. Сохранить его пользу и яркий цвет на долгие зимние месяцы поможет приготовление пюре. Такое пюре станет отличной основой для супов, соусов, запеканок и даже добавит питательности смузи. Это простой и быстрый способ заготовить полезный продукт.

Ингредиенты:

Свежий шпинат – 1 кг
Вода – 50-100 мл (по необходимости)
Соль – по вкусу (опционально, для усиления вкуса)

Инструкция по приготовлению:

Подготовка шпината: Тщательно промойте шпинат под проточной водой. Удалите жесткие стебли, оставляя только нежные листья.
Бланширование (опционально, для лучшего сохранения цвета): Если вы хотите, чтобы пюре имело максимально яркий зеленый цвет, можно слегка бланшировать шпинат. Для этого опустите листья в кипящую воду на 30-60 секунд, затем сразу же переложите в ледяную воду. Этот шаг помогает сохранить хлорофилл.
Измельчение: Переложите подготовленный шпинат в блендер или кухонный комбайн. Если шпинат сухой, добавьте немного воды (начните с 50 мл), чтобы облегчить процесс измельчения.
Пюрирование: Взбивайте шпинат до получения однородной массы. При необходимости добавляйте еще немного воды, но старайтесь не переборщить, чтобы пюре не получилось слишком жидким.
Приготовление на плите (опционально, для более длительного хранения): Для более надежного хранения пюре можно немного проварить. Переложите шпинатное пюре в кастрюлю, добавьте соль по вкусу (если используете) и варите на медленном огне 5-10 минут, помешивая.
Подготовка тары: Банки для консервации должны быть тщательно вымыты и простерилизованы. Крышки также следует прокипятить.
Разливка и консервация: Горячее пюре (если вы его варили) или свежее пюре (если не варите) разлейте по стерилизованным банкам, оставляя немного места сверху. Если вы варили пюре, можно сразу же плотно закрыть банки стерилизованными крышками. Если вы не варили пюре, банки можно закатать и затем простерилизовать уже наполненные банки (например, в кастрюле с водой или в духовке).
Охлаждение и хранение: Переверните закрытые банки вверх дном, укутайте их теплым одеялом и оставьте до полного остывания. Храните пюре из шпината в прохладном темном месте.

Примечание: Если вы планируете использовать пюре в ближайшее время, можно хранить его в холодильнике без стерилизации, но срок хранения будет значительно меньше. Также можно заморозить пюре порционно в формочках для льда или небольших контейнерах.

Это пюре – универсальный продукт, который добавит пользы и яркости вашим блюдам в любое время года!