Рагу с курицей и фасолью – это сытное, ароматное и невероятно вкусное блюдо, которое отлично подойдет как для повседневного обеда, так и для праздничного ужина. Его прелесть в том, что оно готовится относительно просто, а результат всегда радует.
Ингредиенты:
- Куриное филе – 500 г (можно взять бедра или голени без кости и кожи)
- Сухая красная или белая фасоль – 200 г (или 1 банка консервированной фасоли)
- Лук репчатый – 1 большая головка
- Морковь – 1-2 шт. среднего размера
- Болгарский перец (любого цвета) – 1 шт.
- Помидоры – 400 г (свежие или в собственном соку)
- Чеснок – 2-3 зубчика
- Растительное масло – для жарки
- Вода или куриный бульон – 200-300 мл
- Соль, свежемолотый черный перец – по вкусу
- Зелень (петрушка, укроп) – для подачи
- По желанию: лавровый лист, паприка, тимьян, кориандр
Пошаговый рецепт:
- Подготовка фасоли: Если вы используете сухую фасоль, замочите ее в холодной воде на ночь (минимум на 8 часов). Затем промойте и отварите до готовности в подсоленной воде (примерно 1-1.5 часа, время может варьироваться). Если используете консервированную фасоль, просто промойте ее перед добавлением в рагу.
- Подготовка овощей: Лук мелко нарежьте. Морковь нарежьте кубиками или натрите на крупной терке. Болгарский перец очистите от семян и нарежьте кубиками. Помидоры ошпарьте кипятком, снимите кожицу и нарежьте кубиками. Чеснок мелко порубите.
- Подготовка курицы: Куриное филе промойте, обсушите бумажными полотенцами и нарежьте небольшими кубиками (примерно 2-3 см).
- Обжарка: Разогрейте растительное масло в глубокой сковороде или кастрюле с толстым дном. Обжарьте лук до мягкости и легкой золотистости (около 5-7 минут).
- Добавление моркови и перца: Добавьте к луку морковь и болгарский перец. Жарьте, помешивая, еще 5-7 минут, пока овощи не станут немного мягче.
- Жарка курицы: Добавьте в сковороду куриное мясо. Обжаривайте, помешивая, до тех пор, пока кусочки курицы не побелеют со всех сторон.
- Тушение: Добавьте нарезанные помидоры (или помидоры в собственном соку), чеснок. Если используете специи, добавьте их сейчас. Посолите и поперчите по вкусу.
- Добавление жидкости: Влейте воду или куриный бульон. Жидкость должна почти полностью покрывать содержимое сковороды. Доведите до кипения.
- Добавление фасоли: Добавьте отваренную или консервированную фасоль.
- Длительное тушение: Уменьшите огонь до минимума, накройте сковороду крышкой и тушите рагу на медленном огне в течение 20-30 минут, чтобы все вкусы соединились, а курица стала очень нежной. Если жидкость выпаривается слишком быстро, можно долить немного бульона или воды.
- Подача: Готовое рагу подавайте горячим, посыпав свежей рубленой зеленью. Оно прекрасно сочетается с любым гарниром или как самостоятельное блюдо. Приятного аппетита!
Видеорецепт:
Варианты подачи блюда:
