Рагу с печенью и брокколи – это отличное блюдо для тех, кто ценит свое здоровье и любит вкусно поесть. Оно сочетает в себе сытность печени, богатство витаминов в брокколи и легкость приготовления. Такое рагу станет прекрасным вариантом для обеда или ужина.
Ингредиенты:
- Печень (говяжья, куриная или индейки) — 500 г
- Брокколи — 400 г (свежая или замороженная)
- Лук репчатый — 1 шт. (средний)
- Морковь — 1 шт. (средняя)
- Чеснок — 2-3 зубчика
- Растительное масло — 2-3 ст. л.
- Сметана или сливки (10-20%) — 150-200 г
- Вода или бульон — 100-150 мл
- Соль, свежемолотый черный перец — по вкусу
- Зелень (укроп, петрушка) — для подачи (по желанию)
Пошаговый рецепт:
- Подготовка печени: Печень промойте, удалите пленки и протоки. Нарежьте небольшими кусочками (примерно 2-3 см). Если используете говяжью печень, ее можно предварительно замочить в молоке на 30 минут, чтобы сделать ее мягче.
- Подготовка овощей: Лук мелко нарежьте. Морковь натрите на крупной терке или нарежьте тонкой соломкой. Брокколи разделите на соцветия. Чеснок мелко нарубите.
- Обжарка лука и моркови: В глубокой сковороде или сотейнике разогрейте растительное масло. Обжарьте лук до прозрачности, затем добавьте морковь и жарьте еще 5-7 минут, помешивая.
- Добавление печени: Добавьте нарезанную печень к овощам. Обжаривайте на среднем огне, помешивая, 5-7 минут, до легкого изменения цвета. Не передерживайте печень, иначе она станет жесткой.
- Добавление брокколи и жидкости: Добавьте соцветия брокколи к печени и овощам. Влейте воду или бульон. Посолите и поперчите по вкусу.
- Тушение: Накройте сковороду крышкой и тушите на медленном огне 10-15 минут, до мягкости брокколи.
- Заправка: Добавьте сметану (или сливки) и мелко нарезанный чеснок. Аккуратно перемешайте.
- Завершение: Прогрейте рагу еще 2-3 минуты, не доводя до кипения, чтобы соус загустел. Попробуйте на соль и перец, при необходимости скорректируйте.
- Подача: Подавайте рагу горячим, посыпав свежей зеленью. Отлично сочетается с картофельным пюре, рисом или гречкой.
Советы и вариации:
- Для более насыщенного вкуса можно добавить к овощам нарезанный болгарский перец или помидоры.
- Если вы любите острые блюда, добавьте немного острого перца чили.
- Вместо сметаны или сливок можно использовать натуральный йогурт для более легкого варианта.
- Для аромата можно добавить лавровый лист во время тушения.
Видеорецепт:
Варианты подачи блюда:
