Рассольник – это одно из тех блюд, которое согревает и насыщает, даря уют и вкус домашней кухни. Предлагаем вам вариант «Кубанского» рассольника, обогащенного нежными куриными сердечками и сытной фасолью. Этот рецепт сочетает в себе традиционные вкусы и новые, интересные нотки, что делает его по-настоящему особенным.
Ингредиенты:
Куриные сердечки – 500 г
Фасоль консервированная (белая или красная) – 1 банка (около 400 г)
Картофель – 3-4 шт. среднего размера
Морковь – 1 шт.
Лук репчатый – 1 шт.
Огурцы соленые (или маринованные) – 2-3 шт. среднего размера
Перловая крупа (или рис) – 0.5 стакана (промытая)
Бульон (мясной или овощной) или вода – 2-2.5 литра
Томатная паста – 1-2 ст. ложки
Растительное масло – для жарки
Лавровый лист – 1-2 шт.
Перец черный горошком – 5-7 шт.
Соль – по вкусу
Свежая зелень (укроп, петрушка) – для подачи
Сметана – для подачи (по желанию)
Приготовление:
Подготовка куриных сердечек: Куриные сердечки тщательно промойте, удалите пленки и лишние жилы. Если сердечки крупные, их можно разрезать пополам.
Варка основы: В кастрюлю налейте воду или бульон, доведите до кипения. Добавьте промытую перловую (или рисовую) крупу. Варите до полуготовности крупы (15-20 минут для перловки).
Добавление сердечек: Положите подготовленные куриные сердечки в кастрюлю к крупе. Варите около 30-40 минут до их мягкости.
Подготовка овощей: Картофель очистите и нарежьте кубиками. Морковь натрите на крупной терке, лук мелко нарежьте. Соленые огурцы нарежьте мелкой соломкой или кубиками.
Пассеровка: На сковороде разогрейте растительное масло. Обжарьте лук до прозрачности, затем добавьте морковь и пассеруйте еще 5-7 минут до мягкости. Добавьте томатную пасту, перемешайте и обжаривайте еще 1-2 минуты.
Добавление картофеля и огурцов: В кастрюлю с крупой и сердечками добавьте нарезанный картофель. Через 10 минут добавьте нарезанные соленые огурцы и пассерованные овощи с томатной пастой.
Добавление фасоли: Откройте банку с фасолью, слейте жидкость и промойте фасоль. Добавьте фасоль в кастрюлю.
Варка до готовности: Добавьте лавровый лист и перец горошком. Варите рассольник на медленном огне еще 10-15 минут, пока картофель не станет мягким.
Доводка вкуса: Попробуйте рассольник на соль. Если необходимо, посолите. Дайте рассольнику настояться под крышкой 10-15 минут перед подачей.
Подача: Разлейте готовый рассольник по тарелкам. Посыпьте свежей измельченной зеленью. По желанию можно добавить ложку сметаны.
Советы и особенности:
Для более насыщенного вкуса бульона, можно предварительно отварить куриные сердечки в небольшом количестве воды, слить первый бульон, а затем приступить к приготовлению рассольника.
Соленые огурцы можно заменить на маринованные, регулируя количество соли в супе.
Если вы любите более кислый суп, добавьте небольшое количество рассола от огурцов в конце приготовления.
Вместо перловки можно использовать рис, это ускорит процесс приготовления.
Приятного аппетита! Этот «Кубанский» рассольник станет прекрасным дополнением к вашему семейному обеду.
