Ингредиенты:
- Вода — 2 литра
- Гречневая крупа — 100 г
- Картофель — 3-4 шт.
- Огурцы соленые — 2-3 шт. (среднего размера)
- Морковь — 1 шт.
- Лук репчатый — 1 шт.
- Растительное масло — 2-3 ст. л.
- Томатная паста — 1-2 ст. л.
- Соленый огуречный рассол — 100-150 мл (по вкусу)
- Зелень (укроп, петрушка) — по вкусу
- Соль, перец — по вкусу
- Лавровый лист — 1-2 шт.
Приготовление:
- Подготовка ингредиентов: Картофель очистить и нарезать кубиками. Морковь очистить и натереть на крупной терке или нарезать соломкой. Лук мелко нарезать. Соленые огурцы нарезать кубиками или соломкой. Гречку промыть.
- Бульон: В кастрюлю налить воду и довести до кипения. Добавить картофель и гречку. Варить до полуготовности картофеля и гречки (примерно 15 минут).
- Зажарка: В сковороде разогреть растительное масло. Обжарить лук до золотистого цвета. Добавить морковь и обжарить еще 5-7 минут. Добавить томатную пасту и обжарить все вместе еще 2-3 минуты.
- Сборка супа: Добавить зажарку в кастрюлю с картофелем и гречкой. Добавить нарезанные соленые огурцы и лавровый лист. Варить на медленном огне 10-15 минут.
- Рассол: Влить огуречный рассол в суп. Важно! Рассол добавляйте постепенно, пробуя суп на вкус. Возможно, вам понадобится меньше или больше указанного количества.
- Финальные штрихи: Посолить и поперчить рассольник по вкусу. Добавить мелко нарезанную зелень. Дать рассольнику настояться под крышкой 10-15 минут.
Советы и рекомендации:
- Для более насыщенного вкуса можно добавить в рассольник перловую крупу (замочить на несколько часов перед приготовлением).
- Можно использовать маринованные огурцы вместо соленых, но вкус рассольника будет немного отличаться.
- Вместо томатной пасты можно использовать свежие помидоры, предварительно сняв с них кожицу и измельчив.
- Подавать рассольник постным с черным хлебом и свежей зеленью.
Варианты подачи блюда:
