Рассольник с кукурузой рецепт

Рассольник — это блюдо, знакомое многим с детства. Его характерный кисло-соленый вкус, аромат овощей и сытность делают его идеальным для холодного времени года. Однако, классический рецепт можно оживить, добавив неожиданный, но гармоничный ингредиент – сладкую кукурузу. Такое сочетание привносит интересные нотки в привычное блюдо, делая его более ярким и привлекательным. Этот рецепт рассольника с кукурузой понравится как любителям проверенных временем вкусов, так и тем, кто не боится кулинарных экспериментов. Сладкая кукуруза добавляет приятную текстуру и легкую сладость, которая прекрасно балансирует соленость соленых огурцов.

Ингредиенты

Для бульона:
Говядина (грудинка или ребра) — 500 г
Вода — 2.5-3 л
Лук репчатый — 1 шт.
Морковь — 1 шт.
Лавровый лист — 1-2 шт.
Перец черный горошком — 5-7 шт.
Соль — по вкусу

Для самого рассольника:
Перловая крупа — 100 г (примерно 0.5 стакана)
Соленые огурцы (бочковые или маринованные) — 3-4 шт. (среднего размера)
Картофель — 3-4 шт. (среднего размера)
Лук репчатый — 1 шт. (крупный)
Морковь — 1 шт. (средняя)
Кукуруза консервированная — 1 банка (200-250 г)
Растительное масло — 2-3 ст. л.
Зелень (укроп, петрушка) — для подачи
Сметана — для подачи (по желанию)

Приготовление

Варим бульон: Мясо промойте, залейте холодной водой, доведите до кипения. Снимите пену, добавьте целую очищенную луковицу, морковь (можно разрезать пополам), лавровый лист и перец горошком. Варите на медленном огне под крышкой 1.5-2 часа до мягкости мяса. Готовый бульон процедите, мясо достаньте, отделите от костей и нарежьте кубиками.
Готовим перловку: Перловую крупу тщательно промойте. Залейте кипятком и оставьте на 15-20 минут, чтобы она стала мягче. Затем слейте воду.
Подготовка овощей: Картофель очистите и нарежьте кубиками. Соленые огурцы нарежьте мелкими кубиками или соломкой. Если огурцы очень кислые, можно предварительно вымочить их в воде 15-20 минут. Лук мелко нарежьте. Морковь натрите на крупной терке.
Обжарка: На сковороде разогрейте растительное масло. Обжарьте лук до прозрачности. Добавьте морковь и пассеруйте вместе с луком до мягкости.
Тушим огурцы: Добавьте к луку и моркови нарезанные соленые огурцы. Влейте немного бульона (примерно полстакана) и потушите на медленном огне 10-15 минут. Это поможет смягчить огурцы и лучше раскрыть их аромат.
Собираем рассольник: В кипящий процеженный бульон добавьте промытую перловую крупу. Варите 15-20 минут. Затем добавьте нарезанный картофель и варите еще 10 минут.
Добавляем зажарку и кукурузу: Добавьте в кастрюлю тушеные огурцы с овощами, нарезанное мясо и консервированную кукурузу (вместе с жидкостью из банки). Доведите до кипения.
Завершающий этап: Посолите по вкусу (учитывайте соленость огурцов). Варите на медленном огне еще 5-7 минут, чтобы все вкусы объединились.
Подача: Перед подачей дайте рассольнику настояться под крышкой 10-15 минут. Разлейте по тарелкам, добавьте нарезанную свежую зелень и, по желанию, ложку сметаны.