Рассольник – это классика русской кухни, суп, который согревает и насыщает. Обычно его готовят с перловкой или рисом, но сегодня мы предлагаем вам попробовать необычный вариант – с куриными потрошками и гречкой. Этот рецепт порадует вас насыщенным вкусом, ароматом и аппетитной текстурой. К тому же, куриные потроха – это доступный и полезный продукт, богатый железом и другими микроэлементами.
Ингредиенты:
Куриные потроха (сердечки, желудки, печень) – 500 г
Гречневая крупа – 100 г (примерно 0.5 стакана)
Картофель – 3-4 средних клубня
Морковь – 1 крупная
Лук репчатый – 1 средняя головка
Соленые огурцы – 3-4 шт. (среднего размера)
Огуречный рассол – 150-200 мл (количество регулируйте по вкусу)
Растительное масло – для жарки
Лавровый лист – 1-2 шт.
Черный перец горошком – 5-7 шт.
Соль – по вкусу
Свежая зелень (укроп, петрушка) – для подачи
Сметана – для подачи (по желанию)
Приготовление:
Подготовка потрошков:
Тщательно промойте куриные потроха. Сердечки и желудки очистите от пленок и жира, при необходимости разрежьте пополам. Печень можно оставить целой или разрезать на крупные кусочки.
Варка потрошков:
Положите подготовленные потрошки в кастрюлю, залейте холодной водой (около 2 литров). Добавьте лавровый лист и перец горошком. Доведите до кипения, снимите пену и варите на медленном огне около 40-60 минут, до мягкости. Готовые потрошки выньте из бульона, а бульон процедите (при желании). Сам бульон от потрошков является отличной основой для супа.
Подготовка овощей:
Картофель очистите и нарежьте кубиками. Морковь очистите и натрите на крупной терке или нарежьте тонкой соломкой. Лук очистите и мелко нарежьте. Соленые огурцы без кожицы нарежьте кубиками или соломкой.
Приготовление зажарки:
На сковороде разогрейте растительное масло. Обжарьте лук до золотистого цвета, затем добавьте морковь и обжаривайте еще 5-7 минут, помешивая.
Соединение ингредиентов:
В процеженный бульон от потрошков (или в свежий бульон, если вы не процеживали) добавьте нарезанный картофель. Доведите до кипения и варите 10 минут. Затем добавьте промытую гречневую крупу и варите еще 5-7 минут.
Добавление огурцов и зажарки:
Добавьте в суп нарезанные соленые огурцы и обжаренные лук с морковью. Варите еще 5-7 минут.
Заправка рассолом:
Влейте в суп огуречный рассол. Количество рассола регулируйте по своему вкусу – чем больше рассола, тем кислее будет суп. Дайте супу покипеть еще 5 минут, но не кипятите бурно.
Добавление потрошков и приправы:
Верните в суп отваренные потрошки. Посолите по вкусу (учитывайте соленость рассола). Перемешайте и дайте супу настояться под крышкой 5-10 минут.
Подача:
Разлейте горячий рассольник по тарелкам. При подаче посыпьте свежей рубленой зеленью (укропом и петрушкой). По желанию можно добавить ложку сметаны.
Этот рассольник с куриными потрошками и гречкой – прекрасный выбор для сытного обеда или легкого ужина. Его насыщенный вкус и аромат наверняка оценят все ваши домашние!
