Рассольник — это традиционный русский суп с солеными огурцами. Но что, если внести в классический рецепт немного оригинальности? В этом рецепте мы используем маринованные кабачки вместо огурцов и добавляем кукурузную крупу для придания супу густоты и необычного вкуса. Результат – ароматный, сытный и очень вкусный рассольник!
Ингредиенты:
Вода или бульон (мясной, куриный) — 2-2.5 литра
Мясо (говядина, свинина, курица) — 300-400 г (по желанию)
Картофель — 3-4 штуки
Морковь — 1 штука
Лук репчатый — 1 штука
Кукурузная крупа — 2-3 столовые ложки
Маринованные кабачки — 200-250 г
Растительное масло — для жарки
Соль, перец, лавровый лист — по вкусу
Зелень (укроп, петрушка) — для подачи
Приготовление:
Если используете мясо, отварите его до готовности в воде или бульоне. Выньте мясо из бульона, остудите и нарежьте кубиками. Бульон процедите.
Картофель очистите, нарежьте кубиками и добавьте в кипящий бульон.
Кукурузную крупу промойте и добавьте к картофелю. Варите до мягкости картофеля и почти готовности крупы.
Морковь и лук очистите, морковь натрите на крупной терке, лук мелко нарежьте. Обжарьте овощи на растительном масле до золотистого цвета.
Маринованные кабачки нарежьте кубиками или соломкой.
Добавьте обжаренные овощи, маринованные кабачки и нарезанное мясо в суп. Посолите, поперчите, добавьте лавровый лист.
Варите рассольник еще 5-7 минут, чтобы все ингредиенты пропитались вкусом.
Перед подачей посыпьте рассольник свежей зеленью.
Советы:
Для более насыщенного вкуса можно добавить в рассольник немного рассола от маринованных кабачков.
Кукурузную крупу можно заменить перловой, но время варки увеличится.
Вместо маринованных кабачков можно использовать маринованные огурцы, если вам больше нравится классический вкус рассольника.
Для вегетарианского варианта исключите мясо из рецепта.
