Рассольник – это традиционный русский суп с солеными огурцами. Существует множество вариаций этого блюда, и сегодня мы предлагаем вам попробовать рассольник с рыбными консервами и перловкой. Этот рецепт прост в исполнении, не требует много времени и получается очень вкусным и сытным.
Ингредиенты:
Рыбные консервы в масле или собственном соку (сайра, горбуша, скумбрия) – 1 банка (240-250 г)
Перловая крупа – 0,5 стакана
Картофель – 3-4 шт.
Морковь – 1 шт.
Лук репчатый – 1 шт.
Соленые огурцы – 2-3 шт. (среднего размера)
Растительное масло – 2 ст. ложки
Огуречный рассол – 0,5 стакана (по вкусу)
Лавровый лист – 2-3 шт.
Черный перец горошком – 5-6 шт.
Соль – по вкусу
Зелень (укроп, петрушка) – для подачи
Приготовление:
Перловую крупу тщательно промыть несколько раз до чистой воды. Залить холодной водой (2-3 стакана) и отварить до мягкости, примерно 30-40 минут. После варки слить воду.
Картофель очистить, нарезать кубиками и залить холодной водой, чтобы не потемнел.
Морковь очистить и натереть на крупной терке. Лук репчатый мелко нарезать.
Соленые огурцы нарезать кубиками или соломкой. Если шкурка у огурцов толстая, ее лучше срезать.
В кастрюле разогреть растительное масло. Обжарить лук и морковь до мягкости (примерно 5-7 минут).
Добавить в кастрюлю нарезанные соленые огурцы и тушить еще 5-7 минут на медленном огне.
В кастрюлю с овощами добавить отваренную перловку и картофель. Залить водой (около 2 литров) или бульоном. Довести до кипения.
Добавить лавровый лист, черный перец горошком и варить на медленном огне до готовности картофеля (около 15-20 минут).
Открыть банку с рыбными консервами. Жидкость (масло или сок) можно немного слить, а рыбу слегка размять вилкой.
Добавить рыбные консервы в кастрюлю с супом. Влить огуречный рассол. Посолить по вкусу. Довести до кипения и варить еще 5-7 минут.
Перед подачей посыпать рассольник свежей измельченной зеленью.
Советы:
Вместо рыбных консервов можно использовать свежую рыбу (например, треску или минтай). В этом случае рыбу нужно отварить отдельно и добавить в суп в конце приготовления.
Чтобы рассольник получился более кислым, можно добавить немного лимонного сока или уксуса.
