Рассыпчатый пирог с творогом рецепт

Введение

Нет ничего лучше, чем аромат свежеиспеченного домашнего пирога, особенно если это нежный и рассыпчатый пирог с творогом. Этот десерт – настоящее воплощение уюта и домашнего тепла. Благодаря своей нежной текстуре и приятному сливочно-творожному вкусу, он станет фаворитом на вашем столе как для семейного чаепития, так и для праздничного ужина. Представляем вам проверенный рецепт, который позволит приготовить идеальный рассыпчатый пирог с творогом, даже если вы новичок в кулинарии. Следуйте нашим рекомендациям, и результат превзойдет все ваши ожидания!

Ингредиенты

Для теста:

Мука пшеничная высшего сорта – 300 г
Сливочное масло (охлажденное) – 150 г
Сахар – 100 г
Яйцо куриное – 1 шт.
Разрыхлитель теста – 1 ч.л.
Щепотка соли

Для начинки:

Творог (жирность 5-9%) – 500 г
Сахар – 150 г (можно регулировать по вкусу)
Яйца куриные – 2 шт.
Ванильный сахар или экстракт ванили – 1 ч.л.
Крахмал кукурузный или мука – 2 ст.л.
Сметана (по желанию, для более нежной начинки) – 2-3 ст.л.
Цедра лимона или апельсина (по желанию) – 1 ч.л.

Пошаговый рецепт

Приготовление теста: В большой миске смешайте просеянную муку, сахар, разрыхлитель и соль. Добавьте холодное сливочное масло, нарезанное кубиками. Перетрите руками или с помощью блендера до состояния мелкой крошки.
Добавьте яйцо и быстро замесите тесто. Оно должно получиться мягким, эластичным и не липнуть к рукам. Если тесто покажется слишком сухим, можно добавить 1-2 столовые ложки холодной воды.
При необходимости заверните тесто в пищевую пленку и уберите в холодильник на 30-40 минут. Это сделает тесто более послушным и рассыпчатым.
Приготовление начинки: Пока тесто охлаждается, займитесь начинкой. Творог разомните вилкой или пробейте блендером до однородной массы.
Добавьте сахар, ванильный сахар, яйца, крахмал (или муку) и сметану (если используете). Тщательно перемешайте до однородности. Если хотите добавить цитрусовую нотку, вмешайте цедру лимона или апельсина.
Сборка пирога: Охлажденное тесто разделите на две неравные части: примерно 3/4 для основы и 1/4 для верхней посыпки.
Большую часть теста раскатайте или распределите руками по дну и бортикам разъемной формы (диаметром 22-24 см), предварительно смазанной маслом и присыпанной мукой или манкой.
Выложите творожную начинку на основу из теста, равномерно распределите.
Из оставшейся части теста (1/4) сформируйте небольшие шарики или просто натрите его на крупной терке поверх начинки, создавая «песочную» посыпку.
Выпекание: Разогрейте духовку до 180°C. Поставьте пирог в разогретую духовку и выпекайте примерно 40-50 минут, или до золотистого цвета теста и устойчивой начинки. Время выпекания может варьироваться в зависимости от вашей духовки.
Готовый пирог достаньте из духовки, дайте ему немного остыть в форме, а затем извлеките.

Секреты идеального рассыпчатого пирога

Качество продуктов: Используйте хорошее сливочное масло и свежий, не кислый творог. Это залог вкуснейшего результата.
Холодное масло: Для теста очень важно, чтобы масло было холодным. Это помогает добиться той самой рассыпчатой текстуры.
Не переусердствуйте с тестом: Долгое вымешивание теста с мукой может сделать его «резиновым». Замешивайте быстро, до объединения ингредиентов.
Охлаждение теста: Этот шаг не пропускайте! Холодное тесто легче раскатывается и выпекается более рассыпчатым.
Влажность начинки: Если творог очень влажный, лучше откинуть его на сито, чтобы ушла лишняя жидкость. Также можно добавить яичные белки, взбитые в пену, для большей пышности.
Температура выпекания: Старайтесь не выпекать пирог при слишком высокой температуре, чтобы тесто не подгорело, а начинка успела пропечься.

Перед подачей пирог можно посыпать сахарной пудрой. Он будет прекрасно сочетаться с чаем, кофе или молоком. С любовью приготовленный рассыпчатый пирог с творогом станет настоящим украшением вашего стола!