Введение
Аромат свежеиспеченного домашнего хлеба — это нечто особенное. А если он еще и сдобный, нежный и тает во рту, то такой хлеб станет настоящим украшением любого стола. Этот рецепт разборного сдобного хлеба на молоке прост в исполнении и порадует вас своим превосходным вкусом и пышностью. «Разборный» означает, что после выпечки он легко делится на отдельные булочки, что делает его удобным для подачи.Ингредиенты
- Мука пшеничная высшего сорта: 500 г (+ немного для подпыла)
- Молоко: 250 мл (теплое, около 35-40°C)
- Яйцо куриное: 1 шт. (комнатной температуры)
- Сахар: 70 г
- Сливочное масло: 70 г (комнатной температуры, размягченное)
- Дрожжи сухие быстродействующие: 7 г (или 20 г свежих)
- Соль: 1 ч.л. (без горки)
- Ванильный сахар: 1 ч.л. (по желанию, для аромата)
Инструкции по приготовлению
- Активация дрожжей: В небольшой миске смешайте теплое молоко, 1 столовую ложку сахара (из общего количества) и сухие дрожжи. Перемешайте и оставьте на 10-15 минут в теплом месте. За это время дрожжи должны активизироваться и образовать пышную пенную «шапочку». Если этого не произошло, дрожжи, скорее всего, старые, и лучше взять другие.
- Подготовка сухих ингредиентов: В большой миске просейте муку. Добавьте оставшийся сахар, соль и ванильный сахар (если используете). Все хорошо перемешайте.
- Смешивание жидких ингредиентов: К подошедшей дрожжевой смеси добавьте яйцо комнатной температуры. Тщательно перемешайте вилкой до однородности.
- Замес теста: Сделайте углубление в центре сухой смеси. Влейте туда жидкую смесь. Начните аккуратно перемешивать лопаткой или руками, постепенно захватывая муку с краев, пока не получится грубое тесто.
- Добавление масла: Когда тесто начнет собираться в комок, добавьте размягченное сливочное масло.
- Вымешивание: Выложите тесто на слегка присыпанную мукой рабочую поверхность. Начните вымешивать тесто. Этот процесс займет около 10-15 минут. Для сдобного теста важно хорошо вымесить его, чтобы оно стало гладким, эластичным и перестало сильно липнуть к рукам. Оно может оставаться немного мягким и слегка липким, что является нормой для сдобного теста.
- Первая расстойка: Скатайте тесто в шар. Поместите его в чистую глубокую миску, слегка смазанную растительным маслом. Накройте миску пищевой пленкой или чистым кухонным полотенцем. Поставьте в теплое место без сквозняков (например, в слегка разогретую и выключенную духовку) примерно на 1-1.5 часа. За это время тесто должно увеличиться в объеме в 2-2.5 раза.
- Обминка: Аккуратно обомните подошедшее тесто, чтобы выпустить скопившийся воздух.
- Формирование «разборного» хлеба: Разделите тесто на равные части. Для «разборного» эффекта их должно быть много. Например, разделите тесто на 12-16 шариков одинакового размера. Каждый шарик слегка приплюсните и скатайте в тугой шарик.
- Выкладка в форму: Подготовьте круглую или прямоугольную форму для выпечки (диаметром около 24-26 см). Обильно смажьте ее сливочным маслом или застелите бумагой для выпечки. Плотно, но не впритык, выложите сформированные шарики теста в форму.
- Вторая расстойка: Накройте форму с хлебом полотенцем и оставьте в теплом месте еще на 30-45 минут для второй расстойки. Шарики должны увеличиться и практически соединиться между собой.
- Выпечка: Разогрейте духовку до 180°C. Перед выпечкой можно смазать поверхность хлеба взбитым яйцом (для глянца) или молоком (для более мягкой корочки). Выпекайте сдобный хлеб в разогретой духовке примерно 30-40 минут, до красивого золотисто-коричневого цвета. Время выпечки может варьироваться в зависимости от вашей духовки.
- Охлаждение: Готовый хлеб достаньте из формы и дайте ему полностью остыть на решетке.
Совет: Если вы хотите, чтобы хлеб получился еще более сдобным, можно увеличить количество сливочного масла до 100 г. Также вместо ванильного сахара можно добавить немного цедры лимона или апельсина для цитрусового аромата.
Подача
Этот разборный сдобный хлеб идеален для завтрака или чаепития. Он легко делится на порционные булочки, каждая из которых обладает нежным, молочно-сливочным вкусом. Подавайте его как самостоятельно, так и с джемом, медом или маслом.Видеорецепт:
Варианты подачи блюда:
