Сельдь – вкусная и полезная рыба, богатая омега-3 жирными кислотами. Но многих отпугивает необходимость ее разделывать. На самом деле, это не так сложно, как кажется! В этой статье мы расскажем, как легко и быстро разделать сельдь на филе.
Что вам понадобится:
Сельдь (целая, не разделанная)
Острый нож (филейный или обычный, но с острым лезвием)
Разделочная доска
Миска для отходов
Бумажные полотенца
Инструкция по разделке сельди:
Подготовка: Промойте сельдь под холодной проточной водой. Обсушите ее бумажными полотенцами.
Удаление головы: Отрежьте голову сельди острым ножом, делая надрез сразу за жабрами.
Разрез брюшка: Сделайте разрез вдоль брюшка сельди от головы до хвоста. Будьте осторожны, чтобы не повредить внутренности.
Удаление внутренностей: Аккуратно выньте внутренности сельди. Тщательно вычистите брюшную полость, удалив остатки внутренностей и черную пленку, выстилающую брюхо (она часто горчит).
Удаление хребта: Положите сельдь разрезом вниз на разделочную доску. Аккуратно надавите на спинку рыбы, чтобы немного расплющить ее. Затем переверните сельдь спинкой вверх и большим пальцем проведите вдоль хребта, отделяя его от мяса.
Удаление костей: Отделите филе от хребта ножом. Мелкие косточки можно удалить пинцетом или просто срезать ножом, стараясь не повредить филе.
Удаление кожи (по желанию): Держа филе кожицей вниз, подденьте один край кожицы ножом и аккуратно отделите ее от мяса.
Повторите с другой стороной: Повторите шаги 5-7 для второй половины сельди.
Проверьте на наличие костей: Внимательно осмотрите оба филе, еще раз прощупайте их пальцами и удалите оставшиеся косточки.
Советы:
Чем острее нож, тем легче и аккуратнее пройдет разделка.
Если сельдь мягкая, немного подморозьте ее перед разделкой: это облегчит процесс.
Не выбрасывайте икру или молоки! Их можно засолить или пожарить.
Что приготовить из филе сельди?
Филе сельди можно использовать для приготовления множества вкусных блюд: селедки под шубой, форшмака, бутербродов, салатов и многого другого. Приятного аппетита!
