Представляем вашему вниманию рецепт, который заставит ваших домашних и гостей просить добавки снова и снова. Нежные, тающие во рту ребрышки под ароматным, сбалансированным соусом – это настоящий кулинарный шедевр, который легко приготовить даже начинающему кулинару.
Ингредиенты:
1-1.5 кг свиных ребрышек (желательно мясных)
2 ст. ложки оливкового масла
1 большая луковица, мелко нарезанная
2-3 зубчика чеснока, измельченных
200 мл томатного сока (или пассаты)
100 мл красного сухого вина (по желанию, можно заменить бульоном)
2 ст. ложки соевого соуса
1 ст. ложка меда (или кленового сиропа)
1 ч. ложка копченой паприки
1/2 ч. ложки сушеного тимьяна (или других любимых трав)
Соль и свежемолотый черный перец по вкусу
50-100 мл воды или мясного бульона (при необходимости)
Пошаговый Рецепт:
Подготовка ребрышек: Если ребрышки большие, разрежьте их на порционные куски. Хорошо промойте и обсушите бумажными полотенцами. Натрите ребрышки солью, перцем и копченой паприкой.
Обжарка: В глубокой сковороде или казане разогрейте оливковое масло на среднем огне. Обжарьте ребрышки с обеих сторон до золотистой корочки. Выньте ребрышки из сковороды и отложите в сторону.
Приготовление соуса: В той же сковороде, где жарились ребрышки, добавьте мелко нарезанный лук. Пассеруйте его до мягкости и прозрачности, около 5-7 минут. Добавьте измельченный чеснок и готовьте еще 1 минуту до появления аромата.
Добавление жидких ингредиентов: Влейте красное вино (если используете) и дайте ему покипеть 1-2 минуты, чтобы выпарился алкоголь. Затем добавьте томатный сок (или пассату), соевый соус и мед. Хорошо перемешайте.
Тушение: Верните обжаренные ребрышки в сковороду с соусом. Добавьте сушеный тимьян. Если соус кажется слишком густым, добавьте немного воды или бульона. Жидкость должна почти покрывать ребрышки.
Длительное тушение: Доведите соус до кипения, затем уменьшите огонь до минимума, накройте сковороду крышкой и тушите ребрышки на медленном огне в течение 1.5-2 часов, или пока мясо не станет очень мягким и легко отделяющимся от костей. Периодически помешивайте и при необходимости подливайте немного жидкости.
Финал: За 15-20 минут до готовности снимите крышку, чтобы соус немного загустел. Попробуйте соус и при необходимости скорректируйте вкус, добавив соль, перец или немного меда.
Подача: Готовые ребрышки подавайте горячими, щедро полив их ароматным соусом. Идеальным дополнением станут картофельное пюре, рис, свежие овощи или салат.
Приятного аппетита! Этот рецепт станет вашим фаворитом для семейных ужинов и праздничных застолий.
