Помидоры с чесноком – это классическая заготовка на зиму, которая отлично подходит к мясным блюдам, гарнирам и даже просто как закуска. Этот рецепт очень простой и не требует особых кулинарных навыков. Главное – выбрать спелые и качественные помидоры.
Ингредиенты:
Помидоры (крепкие, не перезревшие) – 2 кг
Чеснок – 1 головка
Укроп – 1 пучок
Петрушка – 1 пучок (по желанию)
Черный перец горошком – 10-15 шт.
Лавровый лист – 4-5 шт.
Вода – 1 литр
Соль – 2 ст. ложки
Сахар – 1 ст. ложка
Уксус 9% — 3 ст. ложки
Приготовление:
Подготовка помидоров и банок: Тщательно вымойте помидоры и дайте им обсохнуть. Простерилизуйте банки и крышки. Это можно сделать в духовке, над паром или в микроволновке.
Чеснок и зелень: Очистите чеснок и нарежьте его пластинками. Мелко нарежьте укроп и петрушку.
Укладка в банки: На дно каждой банки положите несколько горошин черного перца, 1 лавровый лист, немного чеснока и зелени. Плотно уложите помидоры, чередуя их с чесноком и зеленью.
Приготовление маринада: В кастрюлю налейте воду, добавьте соль и сахар. Доведите до кипения, помешивая, чтобы соль и сахар растворились. Влейте уксус и снимите с огня.
Заливка помидоров: Залейте помидоры горячим маринадом, стараясь, чтобы он полностью их покрыл.
Стерилизация: Если вы хотите хранить заготовку долго, простерилизуйте банки в кипящей воде в течение 10-15 минут (для банок объемом 1 литр). Если планируете хранить в холодильнике — можно пропустить данный шаг, но тогда съесть помидоры нужно будет в течение месяца.
Закатка и охлаждение: Аккуратно закатайте банки крышками. Переверните банки вверх дном и укутайте теплым одеялом. Оставьте до полного остывания.
Советы:
Для более пикантного вкуса можно добавить в маринад немного острого перца.
Чтобы помидоры не лопнули при заливке горячим маринадом, наколите их зубочисткой у плодоножки.
Храните заготовки в прохладном и темном месте.
Приятного аппетита! Зимой вы сможете насладиться вкусными и ароматными помидорами, приготовленными по этому простому рецепту.
