Ингредиенты
- Помидоры (плотные, мясистые) – 1.5 кг
- Лук репчатый – 500 г
- Сахар – 150 г
- Уксус 9% – 150 мл
- Растительное масло – 100 мл
- Соль – 2 ст. ложки (без горки)
- Черный перец горошком – 10-15 шт.
- Лавровый лист – 3-4 шт.
- Чеснок (по желанию) – 3-4 зубчика
- Зелень (укроп, петрушка, по желанию) – небольшой пучок
Пошаговый рецепт
- Подготовка помидоров: Помидоры тщательно вымойте. Удалите плодоножки. Если помидоры крупные, их можно разрезать на 4-6 частей. Мелкие помидоры достаточно разрезать пополам.
- Подготовка лука: Лук очистите от шелухи и нарежьте тонкими полукольцами или кольцами.
- Смешивание: В большой эмалированной или стеклянной миске слоями выложите нарезанные помидоры и лук.
- Приготовление маринада: В отдельной кастрюле смешайте сахар, соль, растительное масло и уксус. Добавьте черный перец горошком и лавровый лист.
- Нагревание маринада: Поставьте кастрюлю с маринадом на средний огонь и доведите до кипения, постоянно помешивая, чтобы сахар и соль полностью растворились.
- Заливка овощей: Горячим маринадом залейте помидоры с луком в миске. Аккуратно перемешайте, чтобы маринад равномерно распределился.
- Настаивание: Накройте миску крышкой или пищевой пленкой и оставьте на 3-4 часа при комнатной температуре, чтобы овощи дали сок и пропитались маринадом. Периодически можно аккуратно перемешивать.
- Подготовка банок: Пока овощи настаиваются, займитесь подготовкой банок. Тщательно вымойте банки и простерилизуйте их удобным для вас способом (паром, в духовке или микроволновке). Крышки также прокипятите.
- Раскладка по банкам: Через 3-4 часа, когда овощи пустили сок, аккуратно, стараясь не ломать помидоры, разложите салат по подготовленным стерилизованным банкам. Сока должно быть достаточно, чтобы он покрывал овощи. Если сока маловато, можно добавить немного кипяченой воды.
- Стерилизация: На дно широкой кастрюли положите тканевую салфетку или силиконовый коврик. Поставьте банки с салатом, накрыв их стерилизованными крышками (не закатывая). Налейте в кастрюлю теплую воду так, чтобы она доходила до «плечиков» банок. Доведите воду до кипения на среднем огне.
- Время стерилизации: Банки объемом 0.5 литра стерилизуйте 10-15 минут, банки объемом 1 литр – 20-25 минут.
- Закатка: Аккуратно достаньте банки из кастрюли и сразу же плотно закатайте стерилизованными крышками.
- Охлаждение: Переверните банки вверх дном, укутайте теплым одеялом и оставьте до полного остывания.
Советы и вариации
Чеснок и зелень: Для придания дополнительного аромата и пикантности можно добавить в салат нарезанный чеснок и мелко рубленную зелень (укроп, петрушку) на этапе раскладки по банкам перед стерилизацией. Острота: Если вы любите поострее, добавьте в маринад 1-2 стручка острого перца (целиком или разрезав). Перед закаткой острый перец можно извлечь. Хранение: Храните готовые маринованные помидоры в прохладном темном месте. При правильном хранении они могут простоять всю зиму.Наслаждайтесь вкусными домашними заготовками!
Видеорецепт:
Варианты подачи блюда:
