Ингредиенты
- Помидоры (спелые, но плотные) – 2 кг
- Лук репчатый – 500 г
- Чеснок – 5-7 зубчиков (по вкусу)
- Болгарский перец (по желанию, для аромата) – 1 шт.
- Острый перец (чили, по желанию) – 1/2 шт.
Для маринада (на 1 литр воды):
- Вода – 1 литр
- Сахар – 100-120 г (регулируйте по своему вкусу)
- Соль – 1,5-2 ст. л. (без горки)
- Уксус 9% – 100 мл
- Лавровый лист – 2-3 шт.
- Перец горошком (черный) – 7-10 шт.
- Гвоздика – 2-3 бутона (по желанию)
Приготовление
- Подготовка овощей: Помидоры тщательно вымойте. Нарежьте их дольками или кружочками толщиной около 1 см. Если помидоры крупные, можно разрезать их на 4-6 частей. Удалите плодоножку.
- Лук очистите и нарежьте тонкими полукольцами или кольцами.
- Чеснок очистите и нарежьте тонкими пластинками.
- Если используете болгарский перец, очистите его от семян и перегородок, нарежьте полосками.
- Острый перец (если используете) мелко нарежьте, убрав семена (если хотите менее острое).
- Стерилизация банок: Банки и крышки тщательно вымойте, а затем простерилизуйте удобным для вас способом (над паром, в духовке или микроволновке).
- Укладка в банки: На дно каждой стерилизованной банки положите несколько горошин черного перца, бутоны гвоздики (если используете), лавровый лист.
- Плотно уложите в банки нарезанные помидоры, чередуя их с кольцами лука, пластинками чеснока, полосками болгарского перца и кусочками острого перца (если используете). Старайтесь укладывать овощи достаточно плотно, но не сминая их.
- Приготовление маринада: В кастрюлю налейте воду, добавьте сахар, соль. Поставьте на огонь и доведите до кипения, помешивая, чтобы соль и сахар полностью растворились.
- После закипания проварите маринад 2-3 минуты. Затем снимите с огня и влейте уксус. Перемешайте.
- Заливка банок: Горячим маринадом аккуратно залейте помидоры в банках до самого верха.
- Стерилизация заготовок: На дно большой кастрюли положите тканевую салфетку. Поставьте в нее банки с помидорами, чтобы они не касались дна. Аккуратно налейте в кастрюлю горячую воду так, чтобы она доходила до «плечиков» банок.
- Поставьте кастрюлю на огонь. После закипания воды стерилизуйте банки: 0,5-литровые – 10-12 минут, 1-литровые – 15-20 минут.
- Закатка: Аккуратно достаньте банки из кастрюли, не наклоняя. Плотно закатайте или закрутите крышками.
- Остывание: Переверните банки вверх дном, укутайте теплым одеялом и оставьте до полного остывания. Это поможет дополнительно простерилизовать крышки и обеспечить герметичность.
Примечание: Количество сахара и соли можно регулировать по своему вкусу. Если вы любите более кислые заготовки, добавьте немного больше уксуса. Для более пикантного вкуса можно добавить в банки дольки моркови или острые приправы.
Маринованные резаные помидоры с луком – это отличная закуска, которая прекрасно сочетается с мясными блюдами, картофелем или просто как самостоятельное блюдо. Приятного аппетита!Видеорецепт:
Варианты подачи блюда:
