Карибы – это не только бескрайние пляжи и лазурное море, но и богатая, яркая кухня, наполненная ароматами специй, свежих фруктов и тропических овощей. Одним из таких солнечных блюд, способных перенести вас на райский остров с первой ложкой, является рис по-карибски. Этот рецепт – идеальное сочетание простоты приготовления и взрывного вкуса.
Ингредиенты
2 стакана длиннозерного риса (басмати или жасмин)
4 стакана куриного или овощного бульона
1 столовая ложка оливкового масла
1 средняя луковица, мелко нарезанная
2 зубчика чеснока, измельченных
1 красный сладкий перец, нарезанный кубиками
1 зеленый сладкий перец, нарезанный кубиками
1/2 стакана замороженного зеленого горошка
1/2 чайной ложки куркумы
1/2 чайной ложки карри порошка (по вкусу)
Щепотка кайенского перца (по желанию, для остроты)
Соль и свежемолотый черный перец по вкусу
Свежая кинза или петрушка для украшения (по желанию)
Способ приготовления
Подготовка риса: Промойте рис под холодной проточной водой до тех пор, пока вода не станет прозрачной. Это поможет удалить излишки крахмала и сделает рис более рассыпчатым.
Обжарка овощей: В глубокой сковороде или кастрюле с толстым дном разогрейте оливковое масло на среднем огне. Добавьте нарезанный лук и обжаривайте до мягкости и прозрачности, около 5-7 минут.
Добавление ароматов: Добавьте измельченный чеснок, красный и зеленый сладкий перец. Готовьте, помешивая, еще 5-7 минут, пока перцы не станут слегка мягкими.
Добавление специй: Всыпьте куркуму, карри порошок и кайенский перец (если используете). Хорошо перемешайте и готовьте еще 1 минуту, чтобы специи раскрыли свой аромат.
Соединение ингредиентов: Добавьте промытый рис в сковороду к овощам и специям. Перемешайте, чтобы рис равномерно покрылся маслом и специями.
варка риса: Влейте куриный или овощной бульон. Добавьте замороженный зеленый горошек. Посолите и поперчите по вкусу. Доведите до кипения.
Тушение: Уменьшите огонь до минимума, накройте сковороду крышкой и варите рис около 15-20 минут, или пока вся жидкость не впитается, а рис не станет мягким. Не перемешивайте рис во время варки, чтобы он не стал клейким.
Отдых и подача: Снимите сковороду с огня и дайте рису настояться под крышкой еще 5-10 минут. Перед подачей аккуратно взрыхлите рис вилкой. При желании украсьте свежей рубленой кинзой или петрушкой.
Советы для совершенства:
Для более яркого карибского вкуса можно добавить полстакана консервированной черной фасоли или кукурузы вместе с горошком.
Некоторые любят добавлять в рис немного кокосового молока (заменив часть бульона) для придания экзотической нотки и нежности.
Экспериментируйте со специями! В Карибской кухне часто используют имбирь, тимьян и душистый перец.
Этот рис по-карибски станет прекрасным гарниром к рыбе, курице или морепродуктам, а также самостоятельным вегетарианским блюдом. Наслаждайтесь солнечным вкусом Карибов!
-thumb-1841x843.webp)
