Рис по-мексикански — это не просто гарнир, а полноценное, сытное и невероятно ароматное блюдо, которое идеально впишется в ваш кулинарный репертуар. Его яркий цвет, пикантный вкус и разнообразие текстур делают его любимцем многих. Забудьте о пресных гарнирах — этот рис добавит красок и экзотики вашему столу!
Ингредиенты
2 стакана длиннозерного риса
3 стакана куриного или овощного бульона
1 большая луковица, мелко нарезанная
2 зубчика чеснока, измельченные
1 банка (400 г) консервированных помидоров в собственном соку, нарезанных кубиками (или 2-3 свежих помидора, очищенных от кожицы и нарезанных)
1 банка (200 г) консервированной кукурузы, жидкость слить
1 банка (200 г) консервированной красной фасоли, жидкость слить и промыть
1/2 стакана нарезанного болгарского перца (красного или зеленого)
1-2 столовые ложки растительного масла
1 чайная ложка молотого тмина
1/2 чайной ложки молотого кориандра
Соль и свежемолотый черный перец по вкусу
По желанию: щепотка молотого кайенского перца или хлопьев чили для остроты
Свежая кинза для украшения (по желанию)
Приготовление
Подготовка риса: Хорошо промойте рис под холодной водой, пока вода не станет прозрачной. Это поможет удалить лишний крахмал и сделает рис рассыпчатым.
Обжаривание овощей: В глубокой сковороде или кастрюле с толстым дном разогрейте растительное масло на среднем огне. Добавьте нарезанный лук и обжаривайте до мягкости и легкой золотистости, около 5-7 минут.
Добавление ароматов: Добавьте измельченный чеснок, тмин, кориандр и кайенский перец (если используете). Готовьте, помешивая, около 1 минуты, пока специи не раскроют свой аромат.
Добавление помидоров и риса: Добавьте нарезанные помидоры (вместе с соком), кукурузу, болгарский перец и промытый рис. Хорошо перемешайте, чтобы рис покрылся смесью специй и овощей.
Вливание бульона: Влейте куриный или овощной бульон. Добавьте соль и перец по вкусу. Доведите до кипения.
Варка: Уменьшите огонь до минимума, накройте сковороду крышкой и варите рис около 15-20 минут, или пока вся жидкость не впитается, а рис не станет мягким. Старайтесь не перемешивать рис во время варки, чтобы он не стал кашеобразным.
Добавление фасоли: Когда рис будет почти готов, добавьте промытую красную фасоль. Аккуратно перемешайте и готовьте еще 5 минут под крышкой, чтобы фасоль прогрелась.
Подача: Снимите сковороду с огня и дайте рису настояться под крышкой еще 5-10 минут. Перед подачей аккуратно взрыхлите рис вилкой. Украсьте свежей нарезанной кинзой, если используете.
Советы и вариации
Для более насыщенного цвета можно добавить 1-2 столовые ложки томатной пасты вместе с помидорами.
Вместо красной фасоли можно использовать черную фасоль.
Можно добавить нарезанный халапеньо для дополнительной остроты.
Подавайте рис по-мексикански как самостоятельное блюдо или в качестве гарнира к курице, говядине или рыбе.
Отлично сочетается со сметаной, гуакамоле или сальсой.
