Ингредиенты:
- Рис (длиннозерный или басмати) – 1 стакан (примерно 180-200 г)
- Баклажаны – 2 средних
- Лук репчатый – 1 крупная луковица
- Чеснок – 2-3 зубчика
- Томаты (свежие или консервированные в собственном соку) – 2-3 шт. (или 200 г консервированных)
- Растительное масло (подсолнечное или оливковое) – 3-4 ст. л.
- Вода или овощной бульон – 2 стакана (для варки риса)
- Соль – по вкусу
- Черный молотый перец – по вкусу
- Специи по желанию: куркума, паприка, кориандр, базилик
- Свежая зелень (петрушка, кинза) – для подачи
Инструкции по приготовлению:
- Подготовка риса: Рис тщательно промойте под проточной водой до прозрачности. Залейте 2 стаканами холодной воды или овощного бульона, посолите и доведите до кипения. Уменьшите огонь до минимума, накройте крышкой и варите 15-20 минут до готовности. Оставьте под крышкой еще на 5-10 минут, чтобы рис стал рассыпчатым.
- Подготовка баклажанов: Баклажаны вымойте, удалите плодоножки и нарежьте кубиками или брусочками среднего размера. Чтобы избежать горечи, можно посолить нарезанные баклажаны и оставить на 15-20 минут, затем промыть и отжать.
- Обжарка овощей: Лук очистите и мелко нарежьте. Чеснок измельчите. Томаты (если свежие) ошпарьте кипятком, снимите кожицу и нарежьте кубиками.
- Приготовление основы: В глубокой сковороде или кастрюле разогрейте растительное масло. Обжарьте лук до мягкости и легкой золотистости.
- Добавление баклажанов: Добавьте к луку нарезанные баклажаны. Обжаривайте, помешивая, 5-7 минут, пока баклажаны не станут слегка мягкими.
- Тушение: Добавьте измельченный чеснок, нарезанные томаты (или консервированные), соль, перец и выбранные специи. Перемешайте и тушите под крышкой на среднем огне около 10-15 минут, пока баклажаны не станут полностью мягкими, а жидкость из томатов не выпарится.
- Соединение с рисом: Аккуратно добавьте готовый рис к тушеным овощам. Бережно перемешайте, стараясь не размять баклажаны.
- Финальное приготовление: Накройте крышкой и оставьте на медленном огне еще на 5 минут, чтобы вкусы объединились.
- Подача: Разложите рис с баклажанами по тарелкам. Перед подачей посыпьте свежей рубленой зеленью.
Совет: Для более насыщенного вкуса можно добавить к овощам немного томатной пасты или болгарского перца. Если вы любите острое, добавьте мелко нарезанный острый перец чили.
Приятного аппетита!Видеорецепт:
Варианты подачи блюда:
