Рисовые дрожжевые пончики рецепт

Введение

Рисовые дрожжевые пончики – это удивительное лакомство, которое отличается от традиционных пшеничных пончиков своей особой, слегка тягучей и нежной текстурой, а также легким, ненавязчивым вкусом. Такие пончики идеально подходят для тех, кто ищет альтернативу классической выпечке, или просто хочет попробовать что-то новое и интересное. Приготовление может показаться немного непривычным, но результат точно порадует вас и ваших близких.

Ингредиенты

Для теста:
200 г рисовой муки
50 г пшеничной муки (можно заменить на рисовую для полностью безглютенового варианта, но текстура может измениться)
10 г свежих дрожжей (или 3.5 г сухих)
150 мл теплого молока
50 г сахара
1 яйцо
30 г растопленного сливочного масла (или растительного масла)
Щепотка соли
Растительное масло для жарки
Для посыпки (по желанию):
Сахарная пудра
Корица
Глазурь

Инструкции по приготовлению

Активация дрожжей: В небольшую миску налейте теплое молоко, добавьте 1 чайную ложку сахара и раскрошите свежие дрожжи (или всыпьте сухие). Перемешайте и оставьте в теплом месте на 10-15 минут, пока не появится пышная «шапочка».
Замешивание теста: В большой миске смешайте рисовую и пшеничную муку, оставшийся сахар и щепотку соли. Сделайте углубление в центре.
Соединение ингредиентов: Влейте активированные дрожжи, растопленное масло и вбейте яйцо в углубление с мукой. Начните замешивать тесто сначала лопаткой, а затем руками. Тесто получится довольно липким – это нормально для рисовой муки. Если оно слишком жидкое, добавьте немного рисовой муки. Если слишком крутое – немного теплого молока.
Подъем теста: Сформируйте из теста шар, выложите его в миску, смазанную растительным маслом, накройте пищевой пленкой или влажным полотенцем и поставьте в теплое место на 1-1.5 часа, чтобы тесто увеличилось в объеме примерно в 2 раза.
Формирование пончиков: Когда тесто подошло, аккуратно обомните его. Выложите на слегка присыпанную рисовой мукой поверхность. Раскатайте тесто толщиной около 1-1.5 см. С помощью стакана или специальной формы вырежьте круги для пончиков (диаметром 5-7 см). Затем, в центре каждого круга, сделайте небольшое отверстие с помощью меньшей формы или пальца.
Вторичное поднятие: Выложите сформированные пончики на противень, застеленный пергаментной бумагой, оставляя между ними небольшое расстояние. Накройте влажным полотенцем и дайте им постоять еще 20-30 минут.
Жарка: В глубокой сковороде или кастрюле разогрейте достаточное количество растительного масла до температуры примерно 160-170°C. Аккуратно опускайте пончики в горячее масло, по 2-3 штуки за раз, чтобы они не касались друг друга. Жарьте с каждой стороны до золотистого цвета, примерно по 2-3 минуты на сторону.
Охлаждение и подача: Готовые пончики вынимайте шумовкой и выкладывайте на бумажные полотенца, чтобы удалить излишки масла.
Оформление: Пока пончики еще теплые, их можно посыпать сахарной пудрой, смесью сахарной пудры с корицей или покрыть выбранной глазурью.

Советы и вариации

Для более сладкого вкуса теста можно добавить сахар по своему усмотрению.
Если вы хотите получить более нежные пончики, используйте только рисовую муку. Однако, тесто может быть более сложным в работе.
Рисовую муку можно заменить на смесь рисовой и тапиоковой муки для более эластичной текстуры.
Пончики лучше всего подавать теплыми.
В тесто можно добавить немного ванильного экстракта для аромата.

Заключение

Рисовые дрожжевые пончики – это не просто десерт, а настоящее кулинарное открытие. Они идеально подходят для завтрака, полдника или просто угощения к чаю. Экспериментируйте с начинками и глазурями, чтобы создать свой идеальный вариант этого необычного лакомства! Приятного аппетита!