Рисовый суп-пюре с кукурузой и помидорами рецепт

Ингредиенты:

• 1 стакан риса (лучше круглозерного)
• 1 средняя луковица
• 2 зубчика чеснока
• 400 г консервированной кукурузы (или 2-3 початка свежей)
• 400 г очищенных помидоров в собственном соку (или 3-4 свежих помидора, очищенных от кожицы)
• 1 литр овощного или куриного бульона
• 2 столовые ложки оливкового масла
• Соль по вкусу
• Черный молотый перец по вкусу
• Свежая зелень (петрушка, укроп) для подачи (по желанию)

Инструкции по приготовлению:

1. Подготовка риса: Рис тщательно промойте под проточной водой до прозрачности.
2. Обжарка овощей: Лук мелко нарежьте, чеснок измельчите. В кастрюле с толстым дном разогрейте оливковое масло на среднем огне. Обжарьте лук до прозрачности, затем добавьте чеснок и готовьте еще 1 минуту до появления аромата.
3. Добавление основных ингредиентов: В кастрюлю добавьте промытый рис, консервированную кукурузу (если используете свежую, предварительно отварите початки и срежьте зерна), и помидоры в собственном соку (если используете свежие, предварительно их измельчите).
4. Варка супа: Влейте бульон, доведите до кипения. Уменьшите огонь, накройте кастрюлю крышкой и варите около 20-25 минут, или пока рис не станет полностью мягким.
5. Пюрирование: Снимите кастрюлю с огня. Используя погружной блендер, измельчите содержимое кастрюли до состояния гладкого пюре. Если пюре получилось слишком густым, можно добавить немного кипяченой воды или бульона, чтобы добиться желаемой консистенции.
6. Приправы: Верните кастрюлю на плиту, добавьте соль и черный молотый перец по вкусу. Прогрейте суп еще 2-3 минуты, помешивая.
7. Подача: Разлейте горячий суп-пюре по тарелкам. По желанию украсьте свежей рубленой зеленью.

Советы:

• Для более насыщенного вкуса используйте домашний бульон.
• Если вы любите острые блюда, добавьте щепотку красного перца чили во время обжарки лука.
• Для веганского варианта супа используйте овощной бульон и вместо сливок (если вы решите их добавить для более сливочной текстуры) можно использовать растительные сливки (например, кокосовые или соевые).