Этот рецепт представляет собой идеальное сочетание простоты, пользы и восхитительного вкуса. Рисовый суп с цветной капустой и спаржевой фасолью — это легкое, но сытное блюдо, которое отлично подойдет для обеда или ужина. Цветная капуста придает супу нежную текстуру, а спаржевая фасоль добавляет свежести и яркого цвета. Рис делает суп более густым и питательным.
Ингредиенты:
Рис: 100 г (лучше всего круглозерный или басмати)
Цветная капуста: 300 г ( разделить на соцветия)
Спаржевая фасоль: 150 г (свежая или замороженная, нарезанная на кусочки длиной 2-3 см)
Лук репчатый: 1 шт. (средний, мелко нарезанный)
Морковь: 1 шт. (средняя, нарезанная кубиками или полукольцами)
Чеснок: 2 зубчика (измельчить)
Овощной или куриный бульон: 1.5 — 1.7 л
Оливковое масло: 2 ст. л.
Соль: по вкусу
Черный молотый перец: по вкусу
Свежая зелень (петрушка, укроп): для подачи (по желанию)
Инструкции:
Подготовка риса: Рис тщательно промойте под проточной водой до тех пор, пока вода не станет прозрачной.
Обжарка овощей: В кастрюле с толстым дном разогрейте оливковое масло на среднем огне. Добавьте мелко нарезанный лук и пассеруйте до мягкости (около 5-7 минут). Затем добавьте нарезанную морковь и измельченный чеснок, готовьте еще 2-3 минуты, помешивая.
Добавление овощей и бульона: Добавьте в кастрюлю соцветия цветной капусты и нарезанную спаржевую фасоль. Влейте бульон. Доведите до кипения.
Варка супа: Как только бульон закипит, добавьте промытый рис. Уменьшите огонь, накройте кастрюлю крышкой и варите суп на медленном огне около 15-20 минут, или пока рис и овощи не станут мягкими.
Приправление: В конце варки посолите и поперчите суп по своему вкусу.
Подача: Разлейте горячий суп по тарелкам. По желанию, украсьте свежей нарезанной зеленью.
Этот суп можно подавать как самостоятельное блюдо или с добавлением ложки сметаны или натурального йогурта. Наслаждайтесь легким и полезным обедом!
