Рисовый суп – это классика домашней кухни, известная своей сытностью и простотой приготовления. Добавление нежных фрикаделек и полезной брокколи делает это блюдо по-настоящему сбалансированным и питательным. Этот рецепт идеально подойдет для семейного обеда или легкого ужина.
Ингредиенты:
Для супа:
2 литра куриного или овощного бульона
150 г риса (длиннозерного или круглозерного)
1 средняя морковь
1 средняя луковица
200 г брокколи (свежей или замороженной)
2-3 столовые ложки растительного масла
Соль, свежемолотый черный перец по вкусу
Зелень (укроп, петрушка) для подачи
Для фрикаделек:
300 г фарша (куриного, индейки или смешанного)
1 небольшая луковица (очень мелко нарезанная или натертая)
1 яйцо
2-3 столовые ложки панировочных сухарей (по желанию, для лучшей формы)
Соль, перец по вкусу
Пошаговый рецепт:
Шаг 1: Подготовка фрикаделек
В глубокой миске смешайте фарш, мелко нарезанный лук, яйцо, панировочные сухари (если используете). Добавьте соль и перец по вкусу. Тщательно вымесите фарш до однородности. Сформируйте из фарша небольшие шарики – фрикадельки.
Шаг 2: Подготовка овощей
Морковь очистите и натрите на крупной терке. Луковицу очистите и мелко нарежьте. Брокколи разберите на соцветия. Если брокколи замороженная, ее можно не размораживать.
Шаг 3: Обжарка овощей
В кастрюле с толстым дном разогрейте растительное масло. Добавьте нарезанный лук и обжаривайте на среднем огне до прозрачности (около 3-5 минут). Затем добавьте тертую морковь и готовьте еще 5-7 минут, помешивая, пока морковь не станет мягче.
Шаг 4: Варка риса и добавление фрикаделек
Влейте в кастрюлю бульон. Доведите до кипения. Добавьте промытый рис. Варите рис до полуготовности (около 10-12 минут, в зависимости от сорта риса). Затем аккуратно опустите в кипящий суп подготовленные фрикадельки. Уменьшите огонь и варите суп еще 10-15 минут, пока фрикадельки не будут готовы, а рис – полностью сварен.
Шаг 5: Добавление брокколи
За 5-7 минут до окончания варки добавьте в суп соцветия брокколи. Варите до мягкости брокколи, но чтобы она оставалась слегка хрустящей (аль денте).
Шаг 6: Завершение и подача
Посолите и поперчите суп по вкусу. Если вы любите более густые супы, можно добавить в конце немного мелко нарезанного картофеля вместе с рисом. Перед подачей дайте супу настояться под крышкой 5-10 минут. Разливайте суп по тарелкам, украсив свежей зеленью.
Советы по приготовлению:
Для более насыщенного вкуса можно использовать домашний бульон.
Если вы хотите сделать суп более диетическим, используйте нежирный фарш и не обжаривайте овощи, а тушите их в небольшом количестве бульона.
Экспериментируйте с приправами: добавьте лавровый лист, душистый перец горошком при варке бульона.
Если хотите, чтобы фрикадельки были более нежными, добавьте в фарш немного молока или сливок.
Этот рисовый суп с фрикадельками и брокколи – отличное решение для тех, кто ценит вкусную, полезную и простую в приготовлении еду. Приятного аппетита!
