Легкий, ароматный и витаминный суп, который удивит сочетанием вкусов. Идеален для осени и зимы!
Описание блюда
Рисовый суп с капустой и яблоком — это оригинальное первое блюдо, где сладость яблок гармонично сочетается с свежестью белокочанной капусты и нежностью риса. Суп получается легким, но сытным, богатым витаминами и клетчаткой. Он подойдет для вегетарианского меню, постного стола или просто как полезный ужин. Время приготовления — около 40 минут, порций на 4 человека.Ингредиенты
- 100 г круглозерного риса
- 300 г белокочанной капусты
- 2 средних яблока (кислые или кисло-сладкие)
- 1 большая морковь
- 1 луковица
- 2 зубчика чеснока
- 1 ст. л. растительного масла
- 1,5 л овощного бульона (или воды)
- Соль — по вкусу
- Черный перец молотый — щепотка
- Зелень (укроп, петрушка) — для подачи
- Лимонный сок — 1 ч. л. (по желанию, для кислинки)
Пошаговый рецепт
- Подготовьте овощи: Капусту тонко нашинкуйте. Морковь натрите на крупной терке. Лук и чеснок мелко порубите. Яблоки очистите от кожуры, удалите сердцевину и нарежьте кубиками (не заранее, чтобы не потемнели).
- Обжарьте зажарку: В кастрюле разогрейте растительное масло. Обжарьте лук с чесноком 2-3 минуты до прозрачности. Добавьте морковь и тушите еще 5 минут на среднем огне.
- Добавьте капусту и яблоки: Выложите нашинкованную капусту и яблоки. Перемешайте и тушите 7-10 минут, периодически помешивая, пока капуста не станет мягче.
- Варите суп: Залейте все овощным бульоном (или водой). Доведите до кипения, посолите и поперчите. Добавьте промытый рис. Варите на слабом огне 20-25 минут, пока рис не станет мягким. Если суп густой, добавьте немного воды.
- Приправьте: В конце варки влейте лимонный сок для яркости вкуса. Попробуйте на соль и дайте супу настояться 5-10 минут под крышкой.
- Подача: Разлейте по тарелкам, посыпьте свежей зеленью. Можно добавить ложку сметаны или йогурта для кремовости.
Полезные советы
- Выбирайте кислые яблоки (типа Антоновки) — они лучше балансируют сладость риса.
- Для аромата добавьте в суп лавровый лист или семена тмина во время варки.
- Суп хранится в холодильнике до 2 дней. Перед подачей разогрейте, добавив немного воды.
- Калорийность: около 120 ккал на порцию. Идеально для диеты!
Видеорецепт:
Варианты подачи блюда:
