Этот простой и вкусный суп станет отличным вариантом для легкого обеда или ужина. Сочетание нежного риса и яркого вкуса помидоров никого не оставит равнодушным.
Ингредиенты:
- 1 стакан риса (лучше всего круглозерного)
- 1-1.5 литра овощного или куриного бульона (можно использовать воду)
- 2-3 средних помидора (или 400 г консервированных помидоров в собственном соку)
- 1 средняя луковица
- 1-2 зубчика чеснока
- 2 столовые ложки растительного масла
- Соль и свежемолотый черный перец по вкусу
- Свежая зелень (петрушка, укроп) для подачи
- По желанию: 1 морковь, 1 небольшой сладкий перец
Пошаговая инструкция:
- Подготовка овощей: Лук мелко нарежьте. Если используете морковь, натрите ее на крупной терке. Чеснок измельчите. Свежие помидоры ошпарьте кипятком, снимите кожицу и нарежьте кубиками. Если используете консервированные помидоры, их также лучше измельчить (можно вилкой или блендером).
- Пассеровка: В кастрюле с толстым дном разогрейте растительное масло. Обжарьте лук на среднем огне до прозрачности. Если используете морковь, добавьте ее к луку и пассеруйте еще 5-7 минут до мягкости. Добавьте измельченный чеснок и готовьте еще 1 минуту, пока не появится аромат.
- Добавление помидоров: Добавьте нарезанные помидоры (или консервированные) в кастрюлю. Тушите на медленном огне около 5-10 минут, пока помидоры не станут мягкими, а жидкость немного не выпарится. Это позволит раскрыть их вкус.
- Варка супа: Влейте в кастрюлю бульон (или воду). Доведите до кипения. Тщательно промойте рис под холодной водой, чтобы удалить лишний крахмал, и добавьте его в кипящий бульон.
- Приготовление риса: Уменьшите огонь до минимума, накройте кастрюлю крышкой и варите суп до готовности риса, обычно это занимает 15-20 минут. В конце варки добавьте соль и свежемолотый черный перец по вкусу. Если суп получился слишком густым, можно добавить немного горячей воды или бульона.
- Подача: Снимите суп с огня. Разлейте по тарелкам. Перед подачей обильно посыпьте свежей рубленой зеленью. По желанию, можно добавить ложку сметаны или йогурта.
Советы и вариации:
- Для более насыщенного вкуса можно добавить в суп другие овощи, например, сладкий перец, картофель или сельдерей.
- Если вы любите острые блюда, добавьте в суп немного красного перца чили.
- Для веганского варианта используйте только овощной бульон или воду.
- Для сытности можно добавить в суп отварное куриное мясо.
Видеорецепт:
Варианты подачи блюда:
