Рисовый суп с сырными клёцками рецепт

Этот рисовый суп с сырными клёцками – идеальное блюдо для тех, кто ценит уют, сытность и нежный вкус. Простота приготовления делает его доступным даже для начинающих кулинаров, а результат приятно удивит всю семью.

Ингредиенты

Для супа:
Вода или овощной/куриный бульон – 1.5-2 литра
Рис (желательно круглозерный) – 100-150 г
Лук репчатый – 1 шт. (средний)
Морковь – 1 шт. (средняя)
Картофель – 2-3 шт. (средних)
Растительное масло – 2-3 ст. л.
Соль, свежемолотый черный перец – по вкусу
Лавровый лист – 1 шт.
Зелень (укроп, петрушка) – для подачи
Для сырных клёцек:
Твердый сыр (например, российский, гауда) – 100 г
Яйцо куриное – 1 шт.
Мука – 2-3 ст. л. (может понадобиться чуть больше/меньше)
Щепотка соли

Приготовление

Подготовка овощей: Лук мелко нарежьте, морковь натрите на крупной терке, картофель очистите и нарежьте кубиками.
Обжарка: В кастрюле с толстым дном или глубокой сковороде разогрейте растительное масло. Обжарьте лук до прозрачности, затем добавьте морковь и обжаривайте еще 5-7 минут до мягкости.
Варка супа: Добавьте в кастрюлю нарезанный картофель и промытый рис. Залейте водой или бульоном. Доведите до кипения, убавьте огонь, посолите, поперчите, добавьте лавровый лист. Варите под крышкой на медленном огне до готовности картофеля и риса (примерно 20-25 минут).
Приготовление клёцек: Пока варится суп, займитесь клёцками. Сыр натрите на мелкой терке. В миске смешайте натертый сыр, яйцо и щепотку соли. Постепенно добавляйте муку, перемешивая, пока не получится достаточно густое, но пластичное тесто, которое не липнет к рукам. При необходимости добавьте еще немного муки.
Формирование клёцек: Смочите руки водой и небольшими порциями (примерно по чайной ложке) отщипывайте тесто, формируя маленькие шарики или плоские клёцки.
Добавление клёцек в суп: Когда картофель и рис в супе будут готовы, аккуратно опустите сырные клёцки в кипящий суп. Варите их 3-5 минут после того, как они всплывут на поверхность.
Завершение: Выключите огонь. Удалите лавровый лист. Перед подачей дайте супу настояться 5-10 минут.
Подача: Разлейте суп по тарелкам, посыпьте свежей зеленью.

Советы и вариации:

Для более насыщенного вкуса можно использовать куриный или овощной бульон вместо воды.
В суп можно добавить другие овощи по вашему вкусу: болгарский перец, сельдерей, зеленый горошек.
Если вы любите более кремовую текстуру, можно часть картофеля размять вилкой перед добавлением клёцек.
Клёцки можно сделать более пикантными, добавив в сырную массу немного чеснока или любимых специй.

Этот рисовый суп с сырными клёцками — настоящее гастрономическое удовольствие, которое согреет вас в любое время года. Приятного аппетита!