Этот рисовый суп с зеленым горошком и овощами – настоящее спасение для тех, кто ищет легкое, сытное и в то же время очень полезное блюдо. Он прекрасно подходит для обеда или легкого ужина, а его нежный вкус понравится как взрослым, так и детям.
Ингредиенты:
- 1 стакан риса (лучше всего круглозерный или басмати)
- 1.5-2 литра овощного или куриного бульона
- 1 средняя луковица
- 1-2 моркови
- 1-2 стебля сельдерея (по желанию)
- 1 стакан замороженного или свежего зеленого горошка
- 2-3 картофелины среднего размера
- 1-2 зубчика чеснока
- 2-3 столовые ложки растительного масла (оливковое или подсолнечное)
- Свежая зелень (укроп, петрушка) – для подачи
- Соль, свежемолотый черный перец – по вкусу
- Лавровый лист – 1 шт. (по желанию)
Инструкции по приготовлению:
- Подготовка овощей: Лук мелко нарежьте. Морковь и сельдерей нарежьте кубиками или соломкой. Картофель очистите и нарежьте небольшими кубиками. Чеснок мелко порубите.
- Обжарка овощей: В кастрюле с толстым дном или глубокой сковороде разогрейте растительное масло. Добавьте лук и обжаривайте до прозрачности (около 3-5 минут). Затем добавьте морковь и сельдерей, готовьте еще 5-7 минут, помешивая, пока овощи не станут мягкими. В конце добавьте чеснок и готовьте еще 1 минуту до появления аромата.
- Добавление бульона и риса: Влейте в кастрюлю бульон. Доведите до кипения. Промойте рис под холодной водой до прозрачности воды. Добавьте промытый рис и нарезанный картофель в кипящий бульон.
- Варка супа: Убавьте огонь до минимума, накройте кастрюлю крышкой и варите суп около 15-20 минут, или до готовности риса и картофеля.
- Добавление горошка: За 5 минут до окончания варки добавьте в суп зеленый горошек (если используете замороженный, его не нужно предварительно размораживать). При желании добавьте лавровый лист.
- Приправы: Посолите и поперчите суп по вкусу. Удалите лавровый лист, если добавляли.
- Подача: Перед подачей дайте супу настояться под крышкой 5-10 минут. Разлейте по тарелкам, посыпьте свежей рубленой зеленью.
Советы и вариации:
- Для более насыщенного вкуса можно использовать куриный бульон.
- Если вы хотите сделать суп более густым, увеличьте количество риса или картофеля.
- Можно добавить другие овощи по вкусу: брокколи, цветную капусту, кукурузу.
- Для веганского варианта используйте только овощной бульон и исключите другие животные продукты.
- Готовый суп можно подавать со сметаной или ложкой йогурта.
Видеорецепт:
Варианты подачи блюда:
