Роллада свиная с куриным филе рецепт

Ингредиенты:

• • Для свиной основы:
  • Свиная шейка или окорок (без кости) – 1 кг
  • Чеснок – 3-4 зубчика
  • Соль – 1-1.5 ч.л. (по вкусу)
  • Черный молотый перец – 0.5 ч.л. (по вкусу)
  • Копченая паприка – 1 ч.л.
  • Сушеный тимьян или розмарин – 0.5 ч.л.
  • Растительное масло – 1-2 ст.л.

• Для куриной начинки:
• Куриное филе (грудка) – 500 г
• Лук репчатый – 1 шт. (средний)
• Морковь – 1 шт. (средняя)
• Яйца куриные – 2 шт.
• Зелень (петрушка, укроп) – небольшой пучок
• Соль, черный молотый перец – по вкусу
• Мускатный орех (по желанию) – щепотка

Подготовка свиной основы:

1. Свинину промойте, обсушите бумажными полотенцами.
2. Аккуратно разрежьте мясо вдоль, чтобы оно получилось как можно тоньше и шире. По сути, вам нужно сделать «пласт» из свинины.
3. Очистите чеснок, мелко нарежьте или пропустите через пресс.
4. Натрите свиной пласт солью, перцем, паприкой, тимьяном (или розмарином). Распределите чеснок равномерно.
5. Слегка сбрызните свинину растительным маслом.

Приготовление куриной начинки:

1. Куриное филе нарежьте мелкими кубиками.
2. Лук и морковь очистите. Лук мелко нарежьте, морковь натрите на мелкой терке.
3. На сковороде разогрейте немного растительного масла. Обжарьте лук до прозрачности, затем добавьте морковь и жарьте еще 5-7 минут до мягкости. Остудите.
4. В глубокой миске смешайте нарезанное куриное филе, остывшую зажарку из лука и моркови, сырые яйца.
5. Добавьте нарубленную зелень, соль, перец и, по желанию, мускатный орех. Тщательно перемешайте начинку.

Формирование и запекание роллады:

1. На подготовленный свиной пласт равномерно выложите куриную начинку, оставляя по краям свободное пространство около 1-2 см.
2. Аккуратно, но плотно начните сворачивать свинину с начинкой в рулет, стараясь, чтобы начинка не выпадала.
3. Заверните получившуюся ролладу в пищевую пленку или фольгу, плотно перевязав кулинарной нитью (если используете пленку, то затем оберните фольгой). Это поможет сохранить форму и сочность блюда во время запекания.
4. Разогрейте духовку до 180°C.
5. Поместите ролладу в форму для запекания.
6. Запекайте в разогретой духовке около 1.5 — 2 часов. Время запекания может варьироваться в зависимости от толщины рулета и особенностей вашей духовки.
7. За 20-30 минут до готовности можно аккуратно снять фольгу (или пленку), чтобы верх роллады подрумянился.
8. Готовую ролладу достаньте из духовки, дайте ей немного остыть (15-20 минут) перед тем, как снимать нить и нарезать. Это позволит сокам равномерно распределиться, и роллада будет более сочной.

Видеорецепт:

Варианты подачи блюда: