Роллатини из баклажанов с сыром – это прекрасная закуска или основное блюдо, которое сочетает в себе нежность запеченных баклажанов, тягучий сыр и ароматные специи. Это блюдо не только вкусно, но и выглядит очень аппетитно, что делает его идеальным выбором для праздничного стола или уютного ужина.
Ингредиенты:
- 2 средних баклажана
- 200 г сыра (например, моцарелла, сулугуни или их смесь), нарезанного брусочками или натертого
- 100 г твердого сыра (пармезан, чеддер) для посыпки (по желанию)
- 2-3 столовые ложки оливкового масла
- 1-2 зубчика чеснока (мелко нарезанных или пропущенных через пресс)
- Свежая зелень (петрушка, базилик, укроп) – для начинки и украшения
- Соль и свежемолотый черный перец – по вкусу
- Для соуса (по желанию): 200 г томатного соуса или пассаты, щепотка сушеного орегано.
Приготовление:
- Подготовка баклажанов: Баклажаны промойте, отрежьте кончики и нарежьте вдоль тонкими полосками (примерно 0.5-0.7 см толщиной). Если баклажаны горчат, можно посолить полоски и оставить на 15-20 минут, затем промыть и хорошо обсушить бумажными полотенцами.
- Запекание баклажанов: Разогрейте духовку до 180°C. Выложите полоски баклажанов на противень, застеленный бумагой для выпечки. Смажьте их оливковым маслом с обеих сторон, посолите и поперчите. Запекайте около 10-15 минут с каждой стороны, до мягкости и золотистого цвета.
- Подготовка начинки: Пока баклажаны запекаются, подготовьте начинку. Если вы используете моцареллу или сулугуни, нарежьте ее тонкими брусочками. Если сыр твердый, натрите его на крупной терке. Мелко нарежьте свежую зелень. Смешайте сыр с зеленью и чесноком. Посолите и поперчите по вкусу.
- Формирование роллатини: Остывшие полоски баклажанов (они должны быть достаточно гибкими, чтобы сворачиваться) выложите на рабочую поверхность. На один край каждой полоски выложите немного сырной начинки. Аккуратно заверните полоску баклажана рулетиком, начиная с края с начинкой.
- Выпекание с сыром: Выложите получившиеся роллатини швом вниз в форму для запекания. Если вы используете томатный соус, полейте им роллатини. Посыпьте сверху тертым твердым сыром (если используете).
- Финальное запекание: Поставьте форму в разогретую до 180°C духовку на 10-15 минут, или пока сыр сверху не расплавится и не станет золотистым.
- Подача: Готовые роллатини из баклажанов достаньте из духовки, дайте немного остыть. Подавайте теплыми, украсив свежей зеленью.
Советы и вариации:
- Для более насыщенного вкуса: В начинку можно добавить немного мелко нарезанных вяленых томатов или оливок.
- Вегетарианский вариант: Вместо сыра можно использовать смесь из обжаренных грибов с луком и зеленью.
- Запекание с томатным соусом: Если вы любите блюда с томатным соусом, щедро полейте им роллатини перед финальным запеканием.
- Быстрый вариант: Вместо запекания баклажанов в духовке, их можно обжарить на сковороде до золотистого цвета.
Видеорецепт:
Варианты подачи блюда:
