Когда речь заходит о роллах, первое, что приходит на ум – это японская кухня с ее утонченными вкусами и экзотическими ингредиентами. Однако, гурманы и любители кулинарных экспериментов знают, что даже привычные блюда можно приготовить по-новому, придав им местный колорит. Сегодня мы предлагаем вам приготовить «Роллы по-русски» – блюдо, которое поразит вас своим сочетанием знакомых и, казалось бы, несовместимых продуктов, создавая поистине уникальный вкусовой ансамбль.
Ингредиенты:
Для основы (замена риса):
Гречневая каша (готовая, рассыпчатая) – 200 г
Яйца куриные – 2 шт.
Мука пшеничная – 1 ст. л.
Зеленый лук – небольшой пучок
Соль, перец – по вкусу
Растительное масло – для жарки
Для начинки:
Слабосоленая красная рыба (семга, форель) – 150 г
Свежий огурец – 1 шт.
Творожный сыр (или сливочный сыр) – 50 г
Укроп свежий – несколько веточек
Для соуса:
Сметана 15-20% – 2 ст. л.
Горчица дижонская (или обычная) – 1 ч. л.
Лимонный сок – 1 ч. л.
Соль, перец – по вкусу
Приготовление:
Подготовка основы:
В миску выложите готовую рассыпчатую гречневую кашу.
Добавьте два сырых яйца, столовую ложку муки, мелко нарезанный зеленый лук, соль и перец.
Тщательно перемешайте до однородной консистенции. Масса должна быть достаточно плотной, чтобы держать форму.
Разогрейте сковороду с небольшим количеством растительного масла.
Выкладывайте гречневую массу на сковороду небольшими порциями, формируя тонкие лепешки (по диаметру будущих роллов). Жарьте с двух сторон до золотистой корочки. Дайте им полностью остыть.
Подготовка начинки:
Красную рыбу нарежьте тонкими полосками.
Огурец очистите от кожуры (при желании) и также нарежьте тонкими полосками.
Укроп мелко порубите.
Сборка роллов:
Возьмите остывшую гречневую лепешку.
На край, который будет ближе к вам, выложите полоску творожного сыра.
Сверху положите полоски рыбы и огурца.
Посыпьте нарезанным укропом.
Аккуратно, но плотно заверните ролл, начиная с края с начинкой. Если лепешка плохо сворачивается, можно слегка смочить ее водой.
Повторите процедуру со всеми ингредиентами.
Приготовление соуса:
В небольшой миске смешайте сметану, горчицу, лимонный сок, соль и перец. Хорошо перемешайте.
Подача:
Готовые роллы нарежьте на 2-3 части.
Подавайте с приготовленным соусом.
«Роллы по-русски» – это прекрасная альтернатива классическим суши и роллам, которая подойдет для тех, кто ищет новые вкусовые ощущения или хочет удивить гостей необычным блюдом. Это блюдо идеально впишется в формат фуршета или домашнего ужина, предлагая интересную игру текстур и вкусов: упругую гречневую основу, нежную рыбу, хрустящий огурец и легкую кислинку соуса.
Приятного аппетита!
