Ромовая баба — это классика кондитерского искусства, воздушный бисквит, пропитанный ароматным сиропом. А что может быть лучше, чем добавить к этой нежности яркую нотку спелой вишни? Сегодня мы поделимся рецептом, который позволит вам создать по-настоящему волшебный десерт.
Ингредиенты:
Для теста:
Мука пшеничная высшего сорта – 250 г
Яйца куриные – 3 шт.
Сливочное масло – 100 г (размягченное)
Сахар – 100 г
Дрожжи свежие – 15 г (или сухие – 5 г)
Молоко – 50 мл (теплое)
Соль – щепотка
Ванильный сахар – 1 ч.л.
Для сиропа:
Темный ром – 100 мл
Вода – 150 мл
Сахар – 100 г
Для начинки и украшения:
Вишня без косточек – 150-200 г (свежая или замороженная)
Сахарная пудра – для посыпки
(Опционально) Взбитые сливки или крем для подачи
Приготовление:
Активация дрожжей: В теплом молоке растворите дрожжи и добавьте 1 чайную ложку сахара. Оставьте на 10-15 минут в теплом месте до появления пенной «шапочки».
Подготовка теста: В большой миске смешайте муку, оставшийся сахар, соль и ванильный сахар. Сделайте углубление в центре.
Замес: В углубление влейте активированные дрожжи и слегка перемешайте. Постепенно добавляйте яйца, продолжая замешивать тесто.
Добавление масла: Когда тесто станет однородным, начинайте понемногу добавлять размягченное сливочное масло, тщательно вымешивая его в тесто. Тесто должно получиться эластичным и немного липким.
Подъем теста: Накройте миску с тестом пищевой пленкой или влажным полотенцем и поставьте в теплое место на 1-1.5 часа, пока тесто не увеличится в объеме вдвое.
Формирование: Аккуратно обомните подошедшее тесто. Смажьте формы для кексов (лучше всего использовать специальные конические формы для ромовой бабы, если есть) сливочным маслом и присыпьте мукой. Заполните формы тестом примерно на 2/3 объема.
Выпекание: Разогрейте духовку до 180°C. Выпекайте ромовые бабы в течение 20-25 минут до золотистого цвета. Готовность можно проверить деревянной шпажкой.
Приготовление сиропа: Пока бабы остывают, приготовьте сироп. В сотейнике смешайте воду и сахар, доведите до кипения и варите 2-3 минуты до полного растворения сахара. Снимите с огня, дайте немного остыть и влейте ром.
Пропитка: Готовые и слегка остывшие ромовые бабы аккуратно извлеките из форм. Сделайте в них несколько проколов зубочисткой и обильно пропитайте теплым ромовым сиропом, поливая их несколько раз.
Начинка и украшение: В центр каждой ромовой бабы выложите вишню. По желанию, можно сделать небольшое углубление. Перед подачей обильно посыпьте сахарной пудрой.
Секреты идеальной ромовой бабы:
Используйте качественные ингредиенты, особенно свежие дрожжи и хороший темный ром.
Не пересушите тесто при выпекании, иначе оно будет жестким.
Пропитывайте бабы теплым, но не горячим сиропом.
Экспериментируйте с добавлением цедры апельсина или лимона в тесто для более яркого аромата.
Ромовая баба с вишней – это десерт, который подарит вам истинное наслаждение. Приятного аппетита!
