Представляем вам рецепт, который согреет в холодные зимние вечера и наполнит ваш дом ароматом праздника. Этот тыквенный кекс — воплощение рождественского уюта, где пряность тыквы гармонично сочетается с яркой кислинкой клюквы, хрустом орехов и цитрусовой свежестью апельсина.
Ингредиенты
- Для теста:
- 350 г тыквенного пюре (густого, без лишней влаги)
- 250 г высококачественной пшеничной муки
- 180 г сахарного песка (можно использовать смесь белого и коричневого)
- 120 г сливочного масла, комнатной температуры
- 2 крупных куриных яйца
- 1.5 чайные ложки разрыхлителя
- 1/2 чайной ложки пищевой соды
- 1.5 чайные ложки молотой корицы
- 1 чайная ложка молотого имбиря
- 1/2 чайной ложки молотого мускатного ореха
- 1/4 чайной ложки молотой гвоздики
- Щепотка морской соли
- Цедра 1 большого апельсина
- 120 г грецких орехов или орехов пекан, крупно порубленных
- 100 г сушеной клюквы
- 3 столовые ложки свежевыжатого апельсинового сока
Совет: Для достижения наилучшего результата используйте спелую, сладкую тыкву. Запекание тыквы в духовке придаст пюре более насыщенный вкус и аромат по сравнению с отвариванием.
Важно: Убедитесь, что тыквенное пюре хорошо отцежено от лишней жидкости. Избыток влаги может сделать кекс сыроватым.
Пошаговая инструкция
- Подготовка формы и духовки: Разогрейте вашу духовку до 175°C. Тщательно смажьте форму для кекса сливочным маслом и присыпьте её мукой, излишки стряхните. Можно также использовать пергаментную бумагу для дна формы.
- Смешивание сухих ингредиентов: В отдельной, достаточно большой миске, просейте пшеничную муку. Добавьте к ней разрыхлитель, пищевую соду, все сухие специи (корицу, имбирь, мускатный орех, гвоздику) и щепотку соли. Тщательно перемешайте венчиком, чтобы все ингредиенты равномерно распределились.
- Взбивание масла и сахара: В другой миске, используя миксер, взбейте размягченное сливочное масло с сахаром до образования пышной, светлой массы. Этот процесс займет около 3-5 минут.
- Добавление яиц: Продолжая взбивать, по одному введите куриные яйца. После каждого добавления яйца тщательно взбивайте массу до полного его объединения.
- Смешивание тыквенной основы: Добавьте к масляно-яичной смеси тыквенное пюре и свежевыжатый апельсиновый сок. Аккуратно перемешайте лопаткой или на низкой скорости миксера до получения однородной массы.
- Объединение теста: Теперь постепенно, в два-три приема, добавляйте сухие ингредиенты к влажной смеси. Перемешивайте лопаткой или на самой низкой скорости миксера только до тех пор, пока мука не исчезнет. Важно не перебить тесто, чтобы кекс получился нежным.
- Добавление начинки: Аккуратно вмешайте в готовое тесто рубленые орехи, сушеную клюкву и свежую апельсиновую цедру. Распределите их равномерно по всей массе.
- Выпекание: Выложите тесто в подготовленную форму, равномерно распределите его по поверхности. Поставьте форму в разогретую духовку и выпекайте примерно 55-65 минут. Время выпекания может варьироваться в зависимости от особенностей вашей духовки. Готовность кекса проверяйте деревянной шпажкой или зубочисткой: она должна выходить из центра кекса абсолютно чистой.
- Охлаждение: После выпекания достаньте кекс из духовки. Дайте ему постоять в форме около 15 минут, чтобы он немного остыл и окреп. Затем аккуратно извлеките кекс из формы и полностью остудите его, положив на решетку.
Сервировка и хранение
Остывший рождественский тыквенный кекс можно украсить по своему вкусу. Посыпьте его сахарной пудрой, которая красиво имитирует снег, или приготовьте простой апельсиновый айсинг. Этот кекс станет прекрасным дополнением к чаю, кофе или глинтвейну. Храните кекс в герметичном контейнере при комнатной температуре до 3-4 дней. Также его можно завернуть в пищевую пленку и фольгу, и он прекрасно перенесет более длительное хранение, становясь даже вкуснее.
Идеи для подачи: Подавайте ломтики кекса с шариком ванильного мороженого, взбитыми сливками или каплей карамельного соуса для особого праздничного настроения.
Видеорецепт:
Варианты подачи блюда:
