Ингредиенты:
Для теста:
- Мука пшеничная – 300 г
- Масло сливочное (охлажденное) – 150 г
- Сахар – 70 г
- Яйцо куриное – 1 шт.
- Ванильный сахар – 1 ч.л.
- Соль – щепотка
- Малина (свежая или замороженная) – 200-250 г
- Сахар – 50-70 г (по вкусу)
- Кукурузный крахмал – 1 ст.л.
- Лимонный сок – 1 ч.л. (по желанию)
- Яичный желток – 1 шт.
- Молоко (или сливки) – 1 ст.л.
Приготовление:
Шаг 1: Готовим тесто
- В глубокой миске смешайте муку, сахар, ванильный сахар и щепотку соли.
- Добавьте охлажденное сливочное масло, нарезанное кубиками. Перетрите руками до состояния мелкой крошки.
- Вбейте яйцо и быстро замесите однородное тесто. Не стоит долго вымешивать, чтобы оно не стало жестким.
- Сформируйте из теста шар, заверните в пищевую пленку и уберите в холодильник минимум на 30 минут.
- Если используете замороженную малину, предварительно разморозьте ее и слейте лишний сок.
- В сотейнике смешайте малину, сахар и кукурузный крахмал. Если используете, добавьте лимонный сок.
- Поставьте на медленный огонь и, постоянно помешивая, доведите до кипения. Варите 1-2 минуты, пока начинка не загустеет.
- Снимите с огня и дайте начинке полностью остыть.
- Охлажденное тесто достаньте из холодильника. Разделите его на 6-8 равных частей.
- Каждую часть теста раскатайте на присыпанной мукой поверхности в тонкий круг (примерно 1-2 мм толщиной).
- Разрежьте каждый круг на 6-8 равных сегментов, как пиццу.
- В широкий край каждого сегмента выложите чайную ложку остывшей малиновой начинки.
- Аккуратно сверните тесто, начиная с края с начинкой, чтобы получилась форма, напоминающая лепесток или ролл.
- Затем, соедините кончики двух таких «лепестков» и слегка поверните, чтобы они придали изделию форму бутона розы. Есть и более простой способ: заверните начинку в широкий край теста и сверните в рулетик, а затем уже ему придать форму.
- Выложите получившиеся «розочки» на противень, застеленный пергаментной бумагой.
- Разогрейте духовку до 180°C.
- В небольшой миске взбейте яичный желток с молоком.
- Смажьте верх «розочек» получившейся смесью для золотистой корочки.
- Выпекайте в разогретой духовке 15-20 минут, до красивого золотистого цвета.
- Перед подачей дайте «розочкам» немного остыть.
Советы и вариации:
• Вместо малины можно использовать клубнику, смородину или вишню. Главное, чтобы ягоды были не слишком водянистыми.
• Для более нежного вкуса теста можно заменить часть сливочного масла на маргарин.
• Готовые «розочки» можно посыпать сахарной пудрой перед подачей.
• Если вы любите более сладкие десерты, увеличьте количество сахара в тесте и начинке.
Эти нежные «розочки» с ароматной малиновой начинкой станут прекрасным дополнением к вашему чаепитию. Приятного аппетита!
Видеорецепт:
Варианты подачи блюда:
