Рулет из кабачков рецепт

Ингредиенты:

• Кабачки – 2 средних размера
• Яйца – 3 шт.
• Мука – 5 ст. ложек
• Чеснок – 2 зубчика
• Зелень (укроп, петрушка) – по вкусу
• Соль, перец – по вкусу
• Для начинки: творожный сыр (или мягкий творог) – 200 г
• Красная рыба слабосоленая (или ветчина) – 150 г

Приготовление:

1. Кабачки тщательно вымыть и натереть на крупной терке. Если кабачки молодые, очищать их не обязательно.
2. Посолить кабачки и оставить на 10-15 минут, чтобы они пустили сок. Затем отжать сок руками.
3. В миске смешать отжатые кабачки, яйца, муку, измельченный чеснок, мелко нарезанную зелень, соль и перец. Хорошо перемешать до однородной массы.
4. Противень застелить пергаментной бумагой. Выложить кабачковую массу ровным слоем на противень.
5. Выпекать в разогретой до 180 градусов духовке около 20-25 минут, пока корж не станет золотистым.
6. Пока корж выпекается, приготовить начинку. Смешать творожный сыр с мелко нарезанной красной рыбой (или ветчиной).
7. Готовый корж достать из духовки и дать ему немного остыть.
8. Аккуратно отделить корж от пергаментной бумаги.
9. Равномерно смазать корж приготовленной начинкой.
10. Свернуть корж в рулет. Завернуть рулет в пищевую пленку и убрать в холодильник на 1-2 часа для пропитки.
11. Перед подачей нарезать рулет на порционные кусочки.

Советы:

• Для более насыщенного вкуса можно добавить в кабачковое тесто немного тертого сыра.
• В начинку можно добавлять любые овощи по вкусу: огурцы, перец, помидоры.
• Вместо творожного сыра можно использовать сметану, смешанную с чесноком и зеленью.
• Не пересушите корж в духовке, иначе он будет ломаться при сворачивании.

Варианты подачи блюда: