Куриная печень – продукт недорогой, но при правильном подходе способный превратиться в настоящий деликатес. Рулет из куриной печени с сыром – это отличный вариант для фуршетного стола, закуски к праздничному ужину или просто аппетитного дополнения к гарниру. Этот рецепт порадует вас нежным вкусом, ароматом и эффектным видом.
Сочетание мягкой, паштетной текстуры куриной печени с тягучим, ароматным сыром создает великолепную гамму вкусов. Добавление зелени и специй придает блюду пикантность и завершенность.
Ингредиенты
Для основы (паштета):
Куриная печень – 500 г
Лук репчатый – 1 шт. (средний)
Морковь – 1 шт. (средняя)
Масло сливочное – 50 г (для жарки и для смазывания)
Сливки 20-33% – 100 мл
Соль – по вкусу
Перец черный молотый – по вкусу
Мускатный орех (молотый) – щепотка (по желанию)
Для начинки:
Сыр твердый (например, гауда, чеддер) – 150-200 г
Зелень свежая (петрушка, укроп) – небольшой пучок
Чеснок – 1-2 зубчика (по желанию)
Для подачи:
Листья салата, свежие овощи.
Приготовление
Подготовка печени: Куриную печень промойте, удалите пленки и протоки. Если есть желчь, старайтесь ее аккуратно срезать, чтобы избежать горечи.
Обжарка овощей: Лук мелко нарежьте, морковь натрите на крупной терке. На сковороде разогрейте немного сливочного масла (около 20 г) и обжарьте лук до прозрачности. Добавьте морковь и жарьте до мягкости.
Жарка печени: На той же сковороде (или добавьте еще масла) обжарьте куриную печень партиями до легкой румяной корочки. Не передерживайте, чтобы печень не стала жесткой.
Измельчение: Обжаренные овощи и печень с помощью блендера или мясорубки измельчите до состояния однородного паштета.
Добавление сливок и специй: В полученный паштет влейте сливки, добавьте соль, перец и мускатный орех (если используете). Хорошо перемешайте. Добавьте оставшееся сливочное масло (20-30 г) для большей нежности и глянцевости.
Подготовка начинки: Сыр натрите на мелкой или средней терке. Зелень мелко порубите. Чеснок пропустите через пресс (если используете). Смешайте сыр, зелень и чеснок.
Формирование рулета: На ровную поверхность, застеленную пищевой пленкой или фольгой, выложите полученный печеночный паштет. С помощью пленки или фольги равномерно распределите его тонким слоем (примерно 0.8-1 см), формируя прямоугольник.
Начинка: По всей поверхности печеночного «пласта» равномерно распределите сырную начинку, оставляя небольшие бортики со всех сторон.
Сворачивание рулета: Используя пленку или фольгу, аккуратно сверните паштет с начинкой в плотный рулет. Плотно заверните края.
Охлаждение: Рулет уберите в холодильник минимум на 2-3 часа (лучше на ночь), чтобы он хорошо застыл и держал форму.
Подача: Перед подачей аккуратно разверните рулет. Нарежьте его на порционные кусочки толщиной около 1.5-2 см. Выложите на тарелку, украшенную листьями салата, рядом с нарезанными свежими овощами.
Советы для идеального результата:
Не пережаривайте печень, иначе она станет жесткой и потеряет нежность.
Если хотите более выраженный сырный вкус, поищите сыры с более ярким ароматом.
Для более праздничного вида можно добавить в начинку немного измельченных грецких орехов или вяленых томатов.
Рулет можно подавать как в холодном, так и в слегка подогретом виде.
Этот рулет из куриной печени с сыром станет настоящим украшением вашего стола и порадует даже самых искушенных гурманов. Приятного аппетита!
