Рулет из песочно-дрожжевого теста с творожной начинкой рецепт

Этот рулет – настоящее наслаждение для гурманов. Сочетание рассыпчатого, но при этом мягкого песочно-дрожжевого теста и нежной, ароматной начинки из творога делает его идеальным угощением к чаю или кофе. Приготовление этого рулета потребует немного времени и терпения, но результат, несомненно, стоит того!

Ингредиенты

Для теста:
Мука пшеничная высшего сорта: 350-400 г
Сливочное масло (размягченное): 150 г
Сахар: 100 г
Яйцо куриное: 1 шт.
Молоко: 50 мл
Дрожжи сухие: 5 г
Соль: щепотка
Ванильный сахар: 1 ч.л.
Для начинки:
Творог (жирность 5% и выше): 400 г
Сахар: 100-150 г (по вкусу)
Яйцо куриное: 1 шт.
Сметана (15-20%): 2 ст.л.
Ванильный сахар или ванилин: по вкусу
Лимонная цедра (по желанию): 1 ч.л.

Приготовление

Подготовка теста: В теплом молоке (не горячем!) разведите сухие дрожжи и оставьте на 10-15 минут до появления пенной «шапочки».
В большой миске соедините размягченное сливочное масло, сахар и ванильный сахар. Разотрите до однородной массы.
Добавьте яйцо и хорошо перемешайте.
Влейте подошедшие дрожжи и снова перемешайте.
Постепенно добавляйте просеянную муку с солью. Замесите мягкое, эластичное тесто. Оно должно быть слегка липким, но не течь. Возможно, вам понадобится чуть больше или меньше муки – ориентируйтесь на консистенцию.
Накройте миску с тестом пленкой или полотенцем и поставьте в теплое место на 1-1.5 часа для подъема. Тесто должно увеличиться в объеме в 2-3 раза.
Приготовление начинки: Пока тесто подходит, займитесь начинкой. В миске соедините творог, сахар, ванильный сахар, яйцо и сметану.
Тщательно разотрите все ингредиенты вилкой или венчиком до однородной консистенции. Если вы любите более гладкую начинку, можно протереть творог через сито или использовать блендер.
По желанию добавьте лимонную цедру для аромата.
Формирование рулета: Подошедшее тесто выложите на присыпанную мукой рабочую поверхность. Аккуратно обомните его.
Раскатайте тесто в прямоугольник толщиной примерно 0.5-0.7 см.
Равномерно распределите творожную начинку по всей поверхности теста, оставляя небольшой отступ (1-2 см) с одного длинного края.
Аккуратно, приподнимая край, начните сворачивать тесто с начинкой в плотный рулет, начиная с длинной стороны, где нет отступа.
Защипните шов и края рулета.
Выпекание: Аккуратно переложите рулет на противень, застеленный пергаментной бумагой, швом вниз.
Накройте рулет полотенцем и оставьте на расстойку в теплом месте на 20-30 минут.
Разогрейте духовку до 180°C.
Перед выпеканием можно смазать рулет взбитым яйцом (для золотистой корочки) или просто молоком.
Выпекайте рулет в разогретой духовке в течение 30-40 минут, до золотисто-коричневой корочки. Время выпекания может варьироваться в зависимости от особенностей вашей духовки.
Подача: Готовый рулет достаньте из духовки, дайте ему немного остыть на противне.
Полностью остывший рулет переложите на блюдо. По желанию можно посыпать его сахарной пудрой.

Совет: Для более насыщенного вкуса начинки можно добавить в творог немного изюма, кураги или цукатов. Также в начинку можно добавить 1-2 столовые ложки манки, чтобы она стала более плотной.