Рулет из рульки «Медвежье ухо» рецепт

Приветствую, гурманы и любители домашней кухни! Сегодня мы погрузимся в мир ароматных специй и нежного мяса, чтобы приготовить настоящее кулинарное чудо – рулет из рульки «Медвежье ухо». Это блюдо, которое своим названием намекает на основательность и сытность, станет звездой любого застолья, будь то семейный ужин или праздничный стол. Его простота приготовления сочетается с роскошным вкусом, который достигается благодаря удачному подбору ингредиентов и грамотному процессу запекания. Готовы удивлять своих близких?

Ингредиенты:

Для нашего «Медвежьего уха» нам понадобятся:

Свиная рулька (задняя или передняя): 1-1.5 кг (выбирайте свежую, с минимумом жира, но с достаточным количеством мяса)
Чеснок: 5-7 зубчиков (по вкусу)
Соль: 1-1.5 ст. ложки (или по вкусу, учитывайте, что рулька сама по себе достаточно соленая)
Черный молотый перец: 1 ч. ложка
Паприка: 1-2 ч. ложки (для цвета и аромата)
Сушеный тимьян или розмарин: 1 ч. ложка (или смесь трав)
Лавровый лист: 2-3 шт. (по желанию)
Горчица (зернистая или дижонская): 2-3 ст. ложки (для обмазки)
Растительное масло: 2-3 ст. ложки (для смазывания)

Приготовление:

Переходим к самому интересному – процессу создания нашего шедевра:

Подготовка рульки: Рульку тщательно промойте под холодной водой. Если есть излишки жира или пленки, аккуратно их срежьте. Важно, чтобы мясо было максимально очищено от лишнего.
Нарезка и шпигование: Острым ножом сделайте глубокие проколы по всей поверхности рульки. В эти проколы вставьте тонко нарезанные пластинки чеснока. Не бойтесь быть щедрыми на чеснок – он придаст рульке неповторимый аромат.
Маринование: В отдельной миске смешайте соль, черный перец, паприку и сушеные травы. Хорошо натрите этой смесью всю рульку, уделяя внимание каждому надрезу. Для более насыщенного вкуса, рульку можно оставить мариноваться в холодильнике на 2-3 часа, а лучше на ночь.
Формирование рулета: Этот этап требует некоторой сноровки. Аккуратно, но плотно сверните рульку в рулет, начиная с более тонкого края. Для фиксации используйте кулинарную нить или шпагат. Оберните рулет со всех сторон, чтобы он держал форму во время запекания.
Подготовка к запеканию: Разогрейте духовку до 180°C. Противень застелите фольгой или пергаментной бумагой. Выложите сформированный рулет на противень. Смажьте верх рулета растительным маслом для образования аппетитной корочки. По желанию, можно добавить лавровый лист между витками рулета.
Запекание: Отправьте рулет в разогретую духовку. Время приготовления будет зависеть от размера рульки, но в среднем это 2-2.5 часа. Примерно за 20-30 минут до готовности, достаньте рулет и обильно смажьте его зернистой горчицей. Это придаст рулету красивую глазурь и пикантность.
Финальный штрих: Продолжайте запекать до образования золотистой, хрустящей корочки. Готовность рулета можно проверить, проткнув его ножом: вытекающий сок должен быть прозрачным.
Отдых: Готовый рулет достаньте из духовки, накройте фольгой и дайте ему «отдохнуть» 15-20 минут. Это позволит сокам равномерно распределиться, и мясо станет еще более нежным и сочным.

Совет: Для более насыщенного аромата, можно добавить к рульке во время запекания нарезанный лук и морковь.

Аккуратно удалите кулинарную нить и нарежьте рулет на порционные куски. Подавайте горячим с любимым гарниром: картофельным пюре, тушеной капустой или свежим салатом. Ароматный, нежный и такой сытный рулет из рульки «Медвежье ухо» непременно порадует вас и ваших близких!

Приятного аппетита!