Рулет из сала рецепт

Рулет из сала — это классическое украинское блюдо, которое покоряет своей простотой и насыщенным вкусом. Нежное сало с чесночными прожилками, специями и ароматной зеленью запекается до золотистой корочки. Идеально для праздника или просто к борщу!

⏱️ Время приготовления

Подготовка: 20 минут | Запекание: 1,5 часа | Общее: 2 часа

🍖 Ингредиенты (на 6-8 порций)

1,2 кг свежего сала с кожей и мясными прожилками
8 зубчиков чеснока
1 большой пучок укропа и петрушки
2 ч. л. крупной соли морской
1 ч. л. черного молотого перца
1 ч. л. сладкой паприки
½ ч. л. молотого кориандра
2 лавровых листа
1 ст. л. соевого соуса (по желанию)
Фольга пищевая

👨‍🍳 Пошаговый рецепт

Шаг 1: Подготовка сала

Промойте кусок сала под холодной водой, обсушите бумажными полотенцами. Кожуру слегка надрежьте ножом крест-накрест (не прорезая до мяса). Сало должно быть свежим, с тонкими розовыми прожилками.

Шаг 2: Надрезы для начинки

Сделайте глубокие надрезы поперек сала каждые 1-1,5 см, не доходя 3-4 мм до кожи. Также сделайте несколько продольных надрезов для лучшего пропитывания специями.

Шаг 3: Ароматная начинка

Чеснок очистите, 4 зубчика нарежьте тонкими ломтиками, остальные разомните. Зелень мелко порубите. Смешайте чеснок, зелень, соль, перец, паприку, кориандр и соевый соус. Хорошо перемешайте — должна получиться густая ароматная паста.

Шаг 4: Фаршируем рулет

В каждый надрез вставьте по ломтику чеснока и щедро натритесь чесночной смесью со всех сторон, включая кожуру. Лавровый лист разломайте и вставьте в надрезы.

Шаг 5: Запекание

Заверните сало в двойной слой фольги, положите на противень швом вниз. Запекайте при 160°C 1 час 20 минут. Затем разверните фольгу и допеките 15-20 минут при 200°C для румяной корочки.

Шаг 6: Подача

Готовый рулет остудите 30 минут в фольге, затем полностью охладите в холодильнике 4-6 часов. Нарежьте тонкими ломтиками и подавайте с горчицей, хреном или маринованными овощами.