Рулет из свиной рульки рецепт

Пошаговая инструкция:

1. Подготовка рульки: Тщательно промойте свиную рульку под холодной водой. Удалите остатки щетины, если они есть.
2. Нарезка: Положите рульку на разделочную доску. Аккуратно, острым ножом, срежьте кожу с мясом, стараясь не повредить ее. Распластайте мясо, как большую книгу, делая надрезы перпендикулярно волокнам, чтобы оно стало более плоским. Кожу оставьте присоединенной с одной стороны, как страницу.
3. Приготовление маринада: В небольшой миске смешайте соль, черный молотый перец, сушеные травы (если используете). Чеснок мелко нарежьте или пропустите через пресс.
4. Натирание мяса: Равномерно натрите мясо смесью специй и чеснока.
5. Сворачивание рулета: Аккуратно сверните мясо с кожей в плотный рулет. Если вы срезали кожу полностью, то натрите мясо специями, а затем плотно оберните его этой кожей.
6. Фиксация: Плотно обвяжите рулет кулинарной нитью, чтобы он сохранил форму во время приготовления.
7. Подготовка к запеканию: Разогрейте духовку до 160°C.
8. Запекание: Положите рулет в рукав для запекания или плотно заверните в несколько слоев фольги. Поместите в разогретую духовку.
9. Время приготовления: Запекайте рулет в течение 2-3 часов (время зависит от размера рульки). В середине приготовления можно аккуратно развернуть фольгу или рукав, чтобы мясо подрумянилось.
10. Для хрустящей корочки: За 20-30 минут до готовности, разверните рулет полностью, смажьте его зернистой горчицей и верните в духовку при температуре 180-200°C, чтобы корочка стала золотистой и хрустящей.
11. Остывание: Готовый рулет достаньте из духовки, дайте ему немного остыть в фольге или рукаве (около 15-20 минут), затем выньте нить.
12. Подача: Перед подачей рулет должен полностью остыть. Это позволит ему «связаться» и стать более плотным, что облегчит нарезку. Подавайте рулет в качестве холодной закуски, нарезав тонкими ломтиками, или как горячее блюдо с любимым гарниром.