Этот рецепт рулета с лососем — прекрасный вариант для закуски на праздничный стол или просто для того, чтобы порадовать себя и близких изысканным блюдом. Нежное сочетание сливочного сыра, свежей зелени и копченого или слабосоленого лосося покорит вас с первого кусочка.
Ингредиенты
Тонкий лаваш (армянский) — 1 большой лист (примерно 50х50 см)
Сливочный сыр (крем-чиз, типа «Филадельфия») — 200-250 г
Слабосоленый или копченый лосось (или семга) — 200-250 г
(По желанию) Щепотка соли, если лосось недостаточно соленый
Приготовление
Подготовка ингредиентов:
Лаваш разверните на ровной поверхности. Если лист очень большой, можно разрезать его пополам, чтобы готовые рулеты были удобнее нарезать.
Лосось нарежьте тонкими полосками или небольшими кусочками. Если используете копченый лосось, убедитесь, что удалены все косточки и кожа.
Зелень тщательно промойте, обсушите бумажными полотенцами и мелко порубите.
Смазывание лаваша:
Сливочный сыр слегка подогрейте (если он очень холодный), чтобы он стал более пластичным. Можно слегка взбить его вилкой.
Равномерно распределите сливочный сыр по всей поверхности лаваша, оставляя небольшие края свободными (около 1-2 см), чтобы начинка не вытекала при сворачивании.
Сбрызните сыр лимонным соком и посыпьте черным перцем. Если используете несоленый лосось, можно очень аккуратно посолить сыр.
Аккуратно и плотно сверните лаваш с начинкой в рулет, начиная с одного края. Старайтесь сворачивать как можно плотнее, чтобы рулет держал форму.
Заверните готовый рулет в пищевую пленку или фольгу.
Охлаждение:
Отправьте рулет в холодильник минимум на 1-2 часа (лучше на 3-4 часа или на ночь). Это необходимо, чтобы лаваш пропитался, стал мягким, а рулет хорошо держал форму при нарезке.
Подача:
Перед подачей разверните рулет. Острым ножом нарежьте его на порционные кусочки толщиной около 2-3 см.
Выложите рулет на блюдо и подавайте.
Советы и Вариации
Другие виды рыбы: Вместо лосося можно использовать другую красную рыбу, например, форель.
Дополнительные ингредиенты: В начинку можно добавить тонко нарезанные огурцы (без семян), авокадо, каперсы или несколько перьев мелко нарезанного красного лука для пикантности.
Пикантность: Для любителей острых ощущений можно добавить в сливочный сыр немного острой паприки или приправ.
Текстура: Если вы любите более хрустящую текстуру, можно часть сыра заменить на обезжиренный творог или йогурт, но тогда рулет будет менее стабильным.
