Рулет с маком и изюмом – это классическая выпечка, знакомая многим с детства. Нежный, сладкий, с насыщенной маковой начинкой и кислинкой изюма, он идеально подходит для чаепития в кругу семьи или с друзьями. Приготовить его в домашних условиях не так сложно, как может показаться на первый взгляд. В этой статье мы поделимся простым и проверенным рецептом.
Ингредиенты
Для теста:
Мука – 500 г
Молоко – 250 мл
Сахар – 100 г
Яйцо – 1 шт.
Сливочное масло – 50 г (растопленное)
Дрожжи сухие – 7 г (или 25 г свежих)
Соль – щепотка
Для начинки:
Мак – 200 г
Молоко – 200 мл
Сахар – 100 г
Изюм – 100 г
Сливочное масло – 30 г
Ванильный сахар – 1 ч.л. (по желанию)
Для смазывания:
Яйцо – 1 шт.
Молоко – 1 ст.л.
Пошаговая инструкция приготовления
Приготовление теста: Подогрейте молоко до теплого состояния. Растворите в нем дрожжи и 1 ст.л. сахара. Дайте постоять 10-15 минут, чтобы дрожжи активировались.
В большой миске смешайте муку, оставшийся сахар и соль. Добавьте яйцо, растопленное сливочное масло и дрожжевую смесь. Замесите мягкое, эластичное тесто.
Накройте тесто полотенцем и поставьте в теплое место на 1-1,5 часа, чтобы оно подошло и увеличилось в объеме в 2-3 раза.
Приготовление начинки: Мак промойте и залейте кипятком на 30 минут. Затем слейте воду и измельчите мак в кофемолке, блендере или просто перетрите в ступке.
В кастрюле смешайте измельченный мак, молоко, сахар и сливочное масло. Поставьте на медленный огонь и варите, помешивая, до загустения. Добавьте изюм и ванильный сахар, перемешайте. Снимите с огня и дайте начинке остыть.
Формирование рулета: Подошедшее тесто выложите на присыпанную мукой поверхность и раскатайте в тонкий прямоугольник. Равномерно распределите маковую начинку по всей поверхности теста.
Аккуратно сверните тесто в рулет. Защипните края, чтобы начинка не вытекала.
Выпечка: Выложите рулет на противень, застеленный пергаментной бумагой. Сделайте несколько неглубоких надрезов сверху.
Взбейте яйцо с молоком и смажьте рулет получившейся смесью.
Разогрейте духовку до 180°C. Выпекайте рулет в течение 30-40 минут, до золотистого цвета.
Достаньте рулет из духовки и дайте ему немного остыть на противне. Затем переложите на решетку и дайте полностью остыть.
Советы и рекомендации
Для более насыщенного вкуса мак можно предварительно обжарить на сухой сковороде в течение нескольких минут.
В начинку можно добавить орехи, цукаты или другие сухофрукты по вашему вкусу.
Готовый рулет можно посыпать сахарной пудрой или полить глазурью.
Чтобы рулет оставался мягким и свежим, храните его в плотно закрытом контейнере.
