Этот рулет — настоящее воплощение домашнего уюта и праздничного настроения. Сочное тесто, ароматная начинка из грецких орехов, пряная корица и яркие акценты спелой вишни делают его незабываемым лакомством. Приготовить такой рулет не так сложно, как кажется, а результат превзойдет все ваши ожидания.
Ингредиенты
Для теста:
Мука пшеничная — 300 г
Сахар — 100 г
Яйца куриные — 2 шт.
Молоко — 100 мл
Масло сливочное (размягченное) — 100 г
Разрыхлитель теста — 1.5 ч.л.
Соль — щепотка
Ванильный сахар — 1 ч.л.
Для начинки:
Грецкие орехи (измельченные) — 150 г
Сахар — 100 г (можно меньше, по вкусу)
Корица молотая — 1.5 ч.л.
Вишня без косточек (свежая или замороженная) — 100-150 г
Крахмал кукурузный (если вишня сочная) — 1 ч.л.
Для смазывания (по желанию):
Молоко или яичный желток — для смазывания
Процесс приготовления
Подготовка теста: В большой миске взбейте размягченное сливочное масло с сахаром и ванильным сахаром до пышной светлой массы. По одному добавьте яйца, каждый раз хорошо взбивая.
В отдельной емкости смешайте муку, разрыхлитель и соль.
Постепенно всыпайте сухие ингредиенты в масляно-яичную смесь, чередуя с молоком, и замесите мягкое, однородное тесто. Оно должно быть эластичным, но не липким.
Подготовка начинки: Если используете замороженную вишню, предварительно разморозьте ее и слейте лишний сок. Если вишня очень сочная, обваляйте ее в чайной ложке кукурузного крахмала.
Смешайте измельченные грецкие орехи с сахаром и корицей.
Формирование рулета: Разогрейте духовку до 180°C.
На присыпанной мукой поверхности раскатайте тесто в прямоугольник толщиной примерно 0.5-0.7 см.
Равномерно распределите орехово-коричную смесь по всей поверхности теста, оставляя небольшие поля по краям.
Сверху на ореховую смесь выложите вишню, стараясь распределить ее равномерно.
Аккуратно, начиная с длинного края, сверните тесто в плотный рулет.
Выпекание: Переложите рулет швом вниз на противень, застеленный пергаментной бумагой.
По желанию, смажьте верх рулета молоком или яичным желтком для золотистой корочки.
Выпекайте рулет в разогретой духовке около 35-45 минут, до золотисто-коричневого цвета. Готовность можно проверить деревянной шпажкой – она должна выходить чистой.
Охлаждение и подача: Готовый рулет достаньте из духовки и дайте ему немного остыть на противне, а затем переложите на решетку до полного остывания.
Перед подачей можно посыпать рулет сахарной пудрой. Он прекрасен как теплым, так и полностью остывшим.
Наслаждайтесь этим восхитительным рулетом с чашкой чая или кофе!
