Рулет «Верочка» рецепт

Инструкция по приготовлению

Приготовление бисквита:

1. Подготовка: Разогреть духовку до 180°C. Противень застелить пергаментной бумагой, слегка смазанной маслом, или использовать силиконовый коврик.
2. Взбивание яиц: Отделить белки от желтков. Белки взбить с щепоткой соли до устойчивых пиков. Постепенно, не прекращая взбивания, добавить половину сахара.
3. Желтки: Желтки взбить с оставшимся сахаром и ванильным сахаром до светлой пышной массы.
4. Соединение: Аккуратно ввести взбитые желтки в белки, перемешивая лопаткой снизу вверх.
5. Добавление муки: Просеять муку и постепенно добавлять ее к яичной массе, осторожно перемешивая, чтобы сохранить воздушность.
6. Выпекание: Выложить тесто на подготовленный противень, равномерно распределяя. Выпекать в разогретой духовке 10-15 минут, до светло-золотистого цвета и упругости.
7. Охлаждение: Готовый бисквит сразу же перевернуть на чистое полотенце, разложенное на столе. Аккуратно снять пергаментную бумагу. Если вы используете полотенце – сразу же свернуть бисквит вместе с полотенцем в рулет. Оставить до полного остывания.

Приготовление крема:

1. Взбивание масла: Мягкое сливочное масло взбить миксером до пышности и посветления.
2. Добавление сгущенки: Постепенно, продолжая взбивать, добавить сгущенное молоко. В конце добавить ванильный экстракт, если используете.

Сборка рулета:

1. Разворачивание: Аккуратно развернуть остывший бисквит. Если получился слишком плотным – пропитать его сахарным сиропом или смесью кофе/ликера.
2. Нанесение крема: Равномерно распределить сливочный крем по всей поверхности бисквита, оставляя небольшой запас по краям.
3. Сворачивание: Аккуратно свернуть бисквит в тугой рулет, помогая себе полотенцем, на котором он выпекался (или новым чистым полотенцем).
4. Охлаждение: Завернуть рулет в пищевую пленку или пергамент и убрать в холодильник минимум на 1-2 часа для застывания.