Ингредиенты
Для бисквита:
- Яйца куриные — 4 шт.
- Сахар — 150 г
- Мука пшеничная — 120 г
- Разрыхлитель — 1 ч.л.
- Ванильный сахар — 1 ч.л.
- Щепотка соли
Для начинки:
- Тыква (мякоть) — 300 г
- Сахар — 50-70 г (по вкусу)
- Корица — 1/2 ч.л.
- Мускатный орех — щепотка (по желанию)
- Лимонный сок — 1 ст.л. (для тыквы)
- Сливочное масло — 30 г (для тыквы)
Для крема (по желанию):
- Сливочный сыр (маскарпоне, филадельфия) — 200 г
- Сахарная пудра — 30-50 г
- Сливки 33% — 50 мл
Приготовление
Шаг 1: Подготовка тыквы
- Тыкву очистите от кожуры и семян, нарежьте кубиками.
- В сотейнике или сковороде растопите сливочное масло.
- Выложите тыкву, добавьте сахар, лимонный сок, корицу и мускатный орех.
- Тушите на медленном огне под крышкой до мягкости тыквы (около 15-20 минут). Если жидкость испарится, можно добавить пару ложек воды.
- Готовую тыкву слегка разомните вилкой или измельчите блендером до состояния пюре. Остудите.
Шаг 2: Приготовление бисквита
- Яйца комнатной температуры взбейте с щепоткой соли до пышной пены.
- Постепенно, не переставая взбивать, всыпайте сахар и ванильный сахар. Взбивайте до устойчивых пиков и светлой массы.
- Муку просейте с разрыхлителем.
- Аккуратно, в несколько приемов, введите мучную смесь во взбитые яйца, перемешивая движениями снизу вверх, чтобы сохранить воздушность теста.
- Противень застелите пергаментной бумагой. Вылейте тесто и равномерно распределите.
- Выпекайте в предварительно разогретой до 180°C духовке около 10-15 минут, до золотистого цвета и сухой зубочистки.
- Горячий бисквит аккуратно переверните на чистое влажное полотенце. Снимите пергаментную бумагу.
- Пока бисквит горячий, равномерно распределите по нему остывшее тыквенное пюре.
- Осторожно сверните бисквит вместе с начинкой в плотный рулет, начиная с короткой стороны.
- Оставьте рулет остывать в полотенце.
Шаг 3: Приготовление крема (по желанию)
- Если вы решили сделать крем, взбейте сливочный сыр с сахарной пудрой до однородности.
- В отдельной посуде взбейте холодные сливки до устойчивых пиков.
- Аккуратно соедините взбитые сливки со сырной массой.
- После того, как рулет немного остынет (или полностью), аккуратно разверните его, смажьте кремом и снова сверните.
Шаг 4: Подача
- Готовый рулет «Золотой» с тыквой можно оставить пропитаться в холодильнике на несколько часов.
- Перед подачей нарежьте острым ножом на порционные кусочки.
Совет: Размер противня влияет на толщину бисквита. Для более толстого рулета используйте меньший противень, для более тонкого – больший. Тыквенное пюре можно сделать заранее и хранить в холодильнике.
Видеорецепт:
Варианты подачи блюда:
