Представляем вашему вниманию простой и невероятно вкусный рецепт рулетиков из сала. Это блюдо отлично подойдет как для повседневного стола, так и для праздничного застолья. Нежное сало с ароматной начинкой никого не оставит равнодушным!
Ингредиенты:
Свежее сало (лучше с прослойкой мяса) – 500 г
Чеснок – 3-5 зубчиков (по вкусу)
Острый красный перец (молотый) – 0.5 — 1 ч.л. (по вкусу)
Соль – по вкусу
Черный молотый перец – по вкусу
Лавровый лист – 2-3 шт.
Душистый перец горошком – 3-5 шт.
Вода – около 1 литра
Зелень (укроп, петрушка) – по желанию
Приготовление:
Подготовка сала: Сало тщательно промойте под проточной водой. Если на сале есть шкурка, ее можно удалить или оставить – это дело вкуса. Нарежьте сало на ровные пластинки толщиной примерно 0.5-0.7 см. Старайтесь, чтобы каждая пластинка была примерно одинакового размера.
Приготовление маринада: В кастрюлю налейте воду. Добавьте соль, лавровый лист, душистый перец горошком. Доведите до кипения и проварите 1-2 минуты, чтобы специи раскрыли свой аромат.
Варка сала: Положите подготовленные пластинки сала в кипящий маринад. Варите на медленном огне под крышкой около 30-40 минут. Время варки может варьироваться в зависимости от толщины сала. Готовое сало должно стать мягким, но не разваливаться.
Охлаждение сала: Аккуратно достаньте вареное сало из бульона и выложите на плоскую тарелку или поднос, чтобы оно остыло. Важно, чтобы сало остыло полностью, так с ним будет легче работать.
Подготовка начинки: Пока сало остывает, займитесь начинкой. Чеснок очистите и пропустите через пресс или мелко нарежьте. Если используете свежий острый перец, удалите плодоножку, семена (по желанию, для меньшей остроты) и очень мелко нарежьте.
Смешивание начинки: В небольшой миске смешайте измельченный чеснок, острый красный перец, молотый черный перец и соль. По желанию можно добавить мелко нарубленную зелень.
Формирование рулетиков: На остывшие пластинки сала равномерно распределите подготовленную чесночно-перечную начинку. Старайтесь не класть слишком много начинки, чтобы сало хорошо сворачивалось.
Сворачивание рулетиков: Аккуратно сверните каждую пластинку сала в плотный рулетик.
Отдых: Готовые рулетики из сала плотно уложите в контейнер или на тарелку, накройте пищевой пленкой и уберите в холодильник минимум на 2-3 часа (а лучше на ночь). За это время рулетики пропитаются ароматами специй и чеснока, станут более плотными и вкусными.
Полезные советы:
Для приготовления выбирайте свежее сало хорошего качества, без неприятного запаха.
Если вы любите более пикантные закуски, можно добавить в начинку молотый кориандр или другие любимые специи.
По желанию, часть воды для варки сала можно заменить бульоном для более насыщенного вкуса.
Рулетики из сала можно подавать как самостоятельную закуску, так и с горчицей, хреном или другими острыми соусами.
