Рулетики с грибами – это универсальное блюдо, которое прекрасно подойдет как для праздничного стола, так и для уютного семейного ужина. Они могут быть самостоятельной закуской, дополнением к основных блюдам или даже легким обедом. Сочетание нежного теста, ароматной грибной начинки и сыра делает это блюдо по-настоящему сытным и запоминающимся.
Ингредиенты
- Для теста:
- Мука пшеничная – 250 г
- Яйцо куриное – 1 шт
- Молоко (или вода) – 50 мл
- Растительное масло – 2 ст. л.
- Соль – 0.5 ч. л.
- Для начинки:
- Шампиньоны (или другие грибы) – 300 г
- Лук репчатый – 1 шт (средний)
- Сыр твердый (например, российский или гауда) – 100 г
- Чеснок – 1-2 зубчика (по желанию)
- Зелень (укроп, петрушка) – небольшой пучок
- Соль, свежемолотый черный перец – по вкусу
- Растительное масло – для жарки
Приготовление
- Подготовка теста: В глубокой миске смешайте муку с солью. В другой миске взбейте яйцо с молоком (или водой) и растительным маслом. Постепенно влейте жидкую смесь в муку, замешивая эластичное тесто. Если тесто слишком липкое, добавьте немного муки, если слишком сухое – добавьте еще 1-2 столовые ложки молока/воды. Накройте тесто пленкой и оставьте «отдохнуть» на 20-30 минут при комнатной температуре.
- Подготовка начинки: Грибы тщательно промойте и мелко нарежьте. Лук очистите и тоже мелко нарежьте. Разогрейте сковороду с растительным маслом, обжарьте лук до прозрачности. Добавьте нарезанные грибы, готовьте, помешивая, пока вся жидкость не выпарится, а грибы не подрумянятся. Если используете чеснок, добавьте его в конце жарки грибов и прогрейте еще минуту. Посолите и поперчите по вкусу.
- Завершение начинки: Сыр натрите на крупной терке. Зелень мелко нарежте. Готовые грибы с луком немного остудите, добавьте натертый сыр и нарезанную зелень. Тщательно перемешайте.
- Формирование рулетиков: Отдохнувшее тесто разделите на несколько частей (в зависимости от желаемого размера рулетиков). Каждую часть раскатайте в тонкий пласт (примерно 2-3 мм).
- Начинка: На раскатанный пласт теста равномерно выложите грибную начинку, оставляя по краям небольшое свободное пространство.
- Сворачивание: Аккуратно сверните тесто с начинкой в плотный рулет. Края рулета можно защипнуть, чтобы начинка не вытекала.
- Приготовление: Полученные рулетики можно приготовить двумя способами:
- Жарка на сковороде: Нарежьте рулеты на порционные кусочки толщиной примерно 2-3 см. Разогрейте сковороду с небольшим количеством растительного масла и обжарьте рулетики с двух сторон до золотистой корочки.
- Запекание в духовке: Выложите рулеты (целиком или нарезанные) на противень, застеленный пергаментной бумагой. Смажьте верх рулетиков яйцом или молоком для блеска (по желанию). Запекайте в предварительно разогретой до 180°C духовке в течение 20-25 минут, до золотистого цвета.
- Подача: Готовые рулетики с грибами подавайте горячими. Они прекрасно сочетаются со сметаной, йогуртовым соусом или любым другим любимым дополнением.
Совет: Для более насыщенного вкуса используйте смесь разных грибов, например, шампиньоны в сочетании с лесными грибами. Также в начинку можно добавить немного сливок или сметаны для более нежной текстуры.
Приятного аппетита!
Видеорецепт:
Варианты подачи блюда:
