Рыба с грибами, запеченная под картофельным пюре рецепт

Это блюдо сочетает нежность рыбы, аромат грибов и сытность картофельного пюре, создавая идеальное для семейного ужина. Запеченная под золотистой корочкой, оно приятно удивит своим вкусом и простотой приготовления.

Время подготовки: 30 минут

Время приготовления: 45-50 минут

Порций: 4-6

Ингредиенты

Для рыбного слоя:

500-600 г филе белой рыбы (треска, минтай, судак)
200 г свежих шампиньонов
1 средняя луковица
2 ст. л. растительного масла
50 г сливочного масла
Соль, свежемолотый черный перец по вкусу
100 мл сливок 10-20%
1 ст. л. свежей или 1 ч. л. сушеной зелени (укроп, петрушка)

Для картофельного пюре:

800 г картофеля
100 мл молока
50 г сливочного масла
Соль по вкусу

Для посыпки (по желанию):

50 г тертого твердого сыра

Инструкции по приготовлению

Подготовьте картофельное пюре: Картофель очистите, нарежьте крупными кусками и отварите в подсоленной воде до готовности. Слейте воду, добавьте сливочное масло и горячее молоко. Разомните картофель в пюре с помощью толкушки или блендера. Посолите по вкусу.
Подготовьте рыбный слой: Филе рыбы нарежьте на порционные куски, посолите и поперчите.
Обжарьте грибы с луком: Лук мелко нарежьте. Грибы нарежьте пластинками. На сковороде разогрейте растительное масло, обжарьте лук до прозрачности. Добавьте грибы и жарьте до испарения жидкости и легкого золотистого цвета.
Соедините грибную массу: Добавьте к грибам сливочное масло, сливки, соль, перец и зелень. Прогрейте, помешивая, до легкого загустения соуса.
Соберите блюдо: Форму для запекания смажьте маслом. Выложите на дно куски рыбы. Сверху равномерно распределите грибную массу.
Покройте пюре: Аккуратно выложите картофельное пюре поверх грибного слоя, разровняйте лопаткой.
Запекание: Разогрейте духовку до 180°C. Поставьте форму с блюдом в разогретую духовку на 30-35 минут, пока верх картофельного пюре не зарумянится.
Посыпка сыром (по желанию): За 5-10 минут до готовности можно посыпать блюдо тертым сыром для образования аппетитной корочки.
Подача: Достаньте блюдо из духовки, дайте ему немного настояться (5-10 минут) перед подачей. Подавайте горячим, оформив свежей зеленью.