Ингредиенты:
- Рыба: 500-600 г филе белой рыбы (например, треска, дорадо, сибас, пангасиус)
- Апельсины: 2-3 шт. (среднего размера)
- Лимон: 1/2 шт. (для сока)
- Чеснок: 2-3 зубчика
- Лук-шалот (или репчатый лук): 1 шт. (небольшая)
- Белое сухое вино (опционально): 50 мл
- Оливковое масло: 2-3 ст. ложки
- Сливочное масло: 1 ст. ложка
- Мед (или сахар): 1 ч. ложка (по желанию, для баланса вкуса)
- Свежая зелень: петрушка, укроп (для украшения)
- Соль: по вкусу
- Черный молотый перец: по вкусу
Пошаговый рецепт:
- Подготовка рыбы: Филе рыбы промойте, обсушите бумажными полотенцами. Нарежьте порционными кусками, если это необходимо. Посолите и поперчите с обеих сторон.
- Подготовка апельсинов: Два апельсина тщательно вымойте. С одного апельсина снимите цедру с помощью мелкой терки (старайтесь снимать только оранжевый слой, без белой горькой прослойки). Выжмите сок из всех трех апельсинов.
- Подготовка лука и чеснока: Лук-шалот (или репчатый лук) мелко нарежьте. Чеснок измельчите.
- Обжарка рыбы: Разогрейте на сковороде оливковое масло. Обжарьте рыбные куски с обеих сторон до легкой золотистой корочки (примерно по 2-3 минуты с каждой стороны). Рыба должна остаться немного недоготовленной внутри, так как она дойдет до готовности в соусе. Переложите обжаренную рыбу на тарелку.
- Приготовление соуса: В ту же сковороду добавьте сливочное масло. Обжарьте мелко нарезанный лук до мягкости (около 3-4 минут). Добавьте измельченный чеснок и обжаривайте еще 1 минуту до появления аромата, следите, чтобы чеснок не подгорел.
- Добавление вина и апельсинового сока: Если используете вино, влейте его в сковороду и дайте алкоголю выпариться в течение 1-2 минут. Затем влейте свежевыжатый апельсиновый сок.
- Тушение соуса: Добавьте апельсиновую цедру. Доведите соус до кипения, затем убавьте огонь до минимума. При желании добавьте мед или сахар для баланса вкуса. Посолите и поперчите по вкусу.
- Доведение блюда до готовности: Аккуратно выложите обжаренные рыбные куски обратно в сковороду с соусом. Готовьте на медленном огне под крышкой в течение 5-7 минут, пока рыба не будет полностью готова. Время зависит от толщины кусков рыбы.
- Подача: Готовую рыбу аккуратно выложите на сервировочные тарелки. Полейте сверху ароматным апельсиновым соусом из сковороды. Украсьте свежей рубленой зеленью.
Наслаждайтесь этим изысканным и ароматным блюдом, которое обязательно придется по вкусу вашим близким!
Видеорецепт:
Варианты подачи блюда:
